Salade de cabillaud et pommes de terre pour l'été.

C'est l'été et bien souvent que ce soit parce qu'on est au bord de la mer et qu'on renifle les écumes iodées ou que l'on a envie de griller autre chose que des chipolatas. Parfois même le plaisir d'une pêche miraculeuse ou d'une cuisine saine et coloré..quoi qu'il en soit le poisson à la côte dans nos assiettes pendant l'été!!! Et bien souvent les restes de Daurade, cabillaud and co partent dans l'assiette du chat ou à la poubelle. Quel domage!!! Voici une recette réalisée avec les morceaux délaissé de mon cabillaud au four mais cette salade est aussi délicieuse avec du rouget, lieu noir, saumon, truite, maquereaux...et comme c'est l'été cette recette est facile et pratique pour partir en pique nique!!!

Salade de cabillaud et pommes de terre:

* les reste d'un cabillaud déjà cuit ou un beau filet

* 4 pommes de terre à chair ferme ( rattes du Touquet, pdt de l'île de Ré...)

* 1 oignon ciboule ou 1 oignon rouge

Pour la vinaigrette:

* 1 càc de moutarde

* 1 càs de vinaigre

* 4 càs d'huille

* 2 càs de persil haché

* 1 càs de ciboulette ciselée

* sel, poivre

Laver les pommes de terre sans les peler.

Les plonger dans l'eau froide, saler, porter à ébullition et laisser cuire de 20 à 30 minutes selon la taille et la variété de la pomme de terre.

Émietté le poison froid et le débarrasser des impuretés.

Peler et hacher l'oignon ciboule.

Préparer la vinaigrette:

Dans un saladier, mélanger la moutarde et le vinaigre; saler, poivrer et émulsionner avec l'huile.

Ajouter les fines herbes hachés et mélanger de nouveau.

Dés que les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les peler.

Les couper en morceaux au dessus de la vinaigrette, ajouter les miettes de cabillaud et mélanger.

Servir encore tiède ou bien froide.

Bon Appétit!!!