Recette de l'Anisette pour la fête des papas, idée de cadeaux gourmands.

Ce sera pour la fête des papas 2022 car je m'y suis mise tard à vous transmettre la recette.

Sachez-le ce n'est pas la recette du Pastis que vous allez trouver ci-dessous mais bien une recette d'Anisette qui me vient de ma grand-mère Aubagnaise, une boisson rafraîchissante et digestive, qu'on boit sous le figuier, au chant des cigales, juste avant la sieste....vous y êtes maintenant?

C'est une bonne idée cadeau quand on a dans son jardin un petit coin d'herbes aromatiques et moi je les collectionnent. Je vous mets la base de l'anisette familiale et ensuite à vous de jouer avec ce qu'il y a dans votre potager ou dans la supérette du quartier. La badiane me vient chaque année directement d'Aubagne ou je passe mes vacances.

Alors bonne fête aux Papas!!!

Recette de l'Anisette:

LA base

• 40g d'anis vert
• 40g d'étoile de badiane
• 1 bâton de cannelle
• 1 bâton de réglisse
• 1 citron non traité
• 2 litre d'eau-de-vie ou d'alcool de fruit
• 20 cl d'eau
• 500g de sucre

Les herbes de mon jardin

• quelques feuilles d'anis fraîches
• quelques feuilles d'aneth
• quelques feuilles de fenouille
• quelques feuilles de jeunes pousse d'absinthe
• un peu de thym frais
• un peu de fleurs de sarriette
• quelques pluches de nepeta, d'origan et de marjolaine
• une petite branche de romarin
• deux jeunes pousses de fleurs de laurier

Laver et ébouillanter une dame-jeanne ou une grosse bouteille et laisser sécher à l'air libre

Concasser toutes les graines dans un mortier ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un linge fin. Les installer dans le bocal.

Prélever les zestes du citron et détailler en fines lanières avant de les ajouter à la préparation.

Ajouter les mélanges d'herbes fraîches ( Facultatif)

Couvrir d'eau de vie, reboucher et laisser macérer 1 mois minimum à température ambiante, en agitant le bocal régulièrement plusieurs fois par semaine.

Après la macération, filtrer la liqueur à travers une passoire fine recouverte d'un linge.

Réaliser un sirop avec le sucre et l'eau, laisser refroidir.

Une fois refroidi, le mélanger avec la liqueur.

Verser dans 2 bouteilles d'un litre et boucher hermétiquement.

Laisser à nouveau reposer 2 semaines avant de déguster  bien frais avec et des glaçons.

A votre santé!

L'abus d'alcool est dangereux, consommer avec modération.