Recette de la gelée de Verveine Mélisse pour les infusions d'hiver

Sirop, tisanes, macérât huileux, infusions d'herbes sèches, gelée, liqueurs...je me régale!!!

Depuis que je suis de retour dans le nord de la France, mon jardin me permet de faire pousser des herbes médicinales et je retourne souvent aux remèdes de grand-mère.

La verveine commune, herbe sacrée "guérit tout", la tige est triangulaire et cannelée, les feuilles sont profondément découpées, disposées en épis. on emploie les feuilles comme excitant stomachiques en tisane 10g par litre d'eau environ.

La mélisse citronnelle, tige carré, feuilles pétiolées, ovales, ayant l'odeur du citron, elle ressemble un peu à la menthe. on l'emploi en infusion 10g pour un litre comme stimulant  antispasmodique, contre les glaires ( humm glamour!!)

je réalise cette gelée avant l'hiver et je l'utilise en prévention dans une tisane, dans un yaourt ou dans un gâteau car sont goût citronné est trop bon!!!

Gelée de verveine mélisse pour les infusions d'hiver:

• 125 feuilles de verveines communes
• 125 feuilles de mélisse citronnelle
• 1 litre d'eau
• 500g de sucre
• 2 sachets d'Agar-agar

Faire un sirop avec l'eau et le sucre jusqu'à ébullition.

couper le feu et verser les feuilles de verveine et de mélisse.

Laisser reposer et infuser 2h.

Filtrer le jus et en prélever un peu dans un bol avant de remettre en chauffe le sirop. Délayer l'agar Agar dans le bol et l'ajouter au sirop au premier bouillon.

Continuer la cuisson encore 4 minutes en remuant.

Verser encore chaud dans des pots de confitures stérilisé jusqu'au bord, fermer et retourner les bocaux.

La gelée va prendre en refroidissant.

Laisser reposer 2 semaines avant d'utiliser pour le thé, fromage blanc, meringue, glace...

Bon Appétit!!!