Mini Pastilla pour recettes de Calendrier de l'Avent Gourmand 2022

Aujourd'hui le thème du jour dans recettes de Calendrier Gourmand de l'Avent c'est la volaille, donc je vous propose du gibier hi, hi!!!

Pour les fêtes on cuisine souvent chapon, poularde, dinde souvent bien copieuses après tous les délices qu'on mange en entrée, alors quand un ami m'a offert de beaux pigeons, j'ai décidé de préparer des mini pastilla aux pigeons, une première pour moi, soyez indulgents!!

Les autres participants sont

Pastilla aux pigeons

• 4 pigeons
• 10 feuilles de bricks
• 2 oignons
• 1 petit morceau de gingembre
• 1 dose de safran
• 1 bouquet de coriandre
• 1 bouquet de persil
• 5 œufs
• 80g de miel
• 100g de beurre
• 50g d'amandes
• de la cannelle en poudre
• de l'huile, du sel et du poivre

Peler et émincer les oignons, hacher le gingembre.

Dans une cocotte, rôtir dans le beurre les pigeons entiers avec le gingembre, les oignons, le safran, le sel et le poivre. Une fois bien doré,  ajouter environ 30 cl d'eau et laisser cuire à couvert pendant 40 à 45 minutes.

Désosser les pigeons, émietter la chair en petits morceaux, réserver.

Dans le jus de la casserole encore bouillonnant, battre les œufs avec le miel et les herbes fraîches hachées. Remuer sans arrêt pendant 5 minutes.

Faire dorer les amandes, les hacher.

Huiler sur les deux faces chaque feuille de brick. Dans le fond d'un moule à tartelette, déposer une feuille de brick, tapisser une première couche avec un peu d'effilocher de pigeon, suivi d'une couche d'œufs aux herbes et enfin saupoudrer d'amandes. Terminer par une feuille de brick rabattu sur les bords.

Enfourner à 180°c pendant 15 minutes. A la sortie du four, saupoudrer avec un mélange de sucre glace et cannelle.

Bon appétit!!!