Pâte de filo roulée aux blettes, feta et ail des ours pour Défi cuisine

En convalescence à la maison, j'ai le temps de participer au Défi cuisine- mars 2023: cuisiner en vert, organisé par Recettes de Cuisine.

Chaque mois il faut réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires.

Un grand rouleau de pâte filo qui me fait de l'œil dans le placard, une récolte de blettes et d'ail des ours dans le jardin, le froid, besoin de cuisine réconfortante, aller je me lance!!!

Pâte de filo roulée aux blettes, féta et ail des ours:

• 1 rouleau de pâte filo 
• 500g de feuilles de blettes
• 100g de feuilles d'ail des ours + 1 grosse poignée de côté
• 3 ognons
• 150g de beurre
• sel, poivre
• huile d'olive
• sésame blanc

Laver les feuilles de blettes et d'ail des ours et garder une grosse poignée de feuilles d'ail. Les Blanchir pendant 5 minutes dans une eau bouillante salée. Refroidir dans de l'eau glacée et égoutter.

Eplucher et émincer les oignons. Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, remuer jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter les feuilles égouttées et hachées dans la poêle. Remuer, assaisonner et laisser cuire juste qu'à ce que le mélange sèche et se détache de la poêle. réserver jusqu'à complet refroidissement.

Faire fondre 150g de beurre, pour moi au micro-onde. Dans un petit robot mixeur, installer les feuilles d'ail des ours fraîches et le beurre fondu, mixer. vous obtiendrait un beau glaçage VERT!

Le Montage.

Superposer deux feuilles de pâte filo en les enduisant d'un peu de beurre fondu. Sur le bord mettre un peu de garniture éparpillé sur toute la longueur. Briser des petits morceaux de féta . Enrouler les feuilles délicatement pour former un long boudin et enrouler le boudin sur lui-même pour former un escargot, le mettre dans un moule à gâteau. Continuer ainsi avec le reste des feuilles et de la garniture.

On obtient au final, un bel escargot feuilleté en spiral, badigeonner d'un mélange de jaune d'œuf et du reste du beurre fondu vert, parsemer de graines de sésame.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°c et laisser cuire jusqu'à ce que çà soit bien doré. Attendre quelques minutes et démouler délicatement.

Bon Appétit!!!