Gelée de fleurs de pissenlits dit Cramaillote

J'ai beaucoup hésité à vous donner cette recette car c'est une transmission orale de famille et beaucoup de blogeuses l'ont déjà sur leur site. Mais vous êtes nombreux à me le demander alors je vous partage mon savoir comme ma mère, ma grand-mère et mon arrière-grand-mère m'ont appris.

"Par une belle journée ensoleillé, tu choisis une pâture à l'écart, isolé des voitures et des animaux.

Tu cueilles 365 fleurs de pissenlits, autant que de jours de l'année.

En rentrant chez toi tu passes les fleurs sous l'eau et tu te laves les mains car le latex est dangereux.

Tu étales tes fleurs sur un drap blanc à l'abri et tu laisses sécher trois jours en remuant chaque jour.

Assis devant une table tu épluches chaque fleur en pinçant le jaune entre tes deux doigts et tu jettes le vert.

Tu mets tes fleurs dans un ou deux litres d'eau avec deux oranges et deux citrons coupés en quatre. Tu chauffes et tu laisses bouillir 10 minutes.

Là tu vas filtrer le jus dans une étamine au-dessus d'un saladier que tu auras pesé avant. Attention c'est chaud et fastidieux.

Tu pèses ton jus et tu verses dedans tant pour tant de sucre gélifiant, tu remues jusqu'à ce que le sucre soit dissous et tu remets en chauffe dans ton confiturier. Tu ajoutes de la vanille si tu as envie.

Tu continues de mélanger jusqu'à ébullition à gros bouillon, là tu laisse cuire encore cinq minutes. La cuisson est terminée quand la gelée prend sur une cuillère froide ou sur ton marbre. tu dois laisser la trace de ton doigts.

Au préalable tu auras préparé tes pots de confitures, ébouillantés ect...

Tu remplis chaque pot jusqu'en haut avant de les refermer et tu les retournes.

La gelée doit prendre le froid alors tu les laisses une journée dehors pour que çà prenne bien.

La confiture doit être tremblotante un peu comme du miel.

Tu l'utilises pour sucrer , sur une tartine et si tu est malade t'en prend comme du miel ."

Bon Appétit!!!