Recette de Pithiviers Filet Mignon Savoyard

Quand on voit tous ces beaux films de noël qui se passent à la montagne, au coin du feu dans un décor blanc, pur, idyllique, bah....çà me donne des envies de voyage. Donc ma recette pour le Calendrier Gourmand de l'Avent 2023 sera un filet mignon dégoulinant de fromage à raclette dans un habit de pâte feuilletée, d'un mélange de crème/pesto italien et jambon de montagne ah ah...

j'ouvre la 12ème case avec:

Pithiviers filet mignon savoyard

recette réalisée pour 6 personnes

• 500g de filet mignon
• 600g de pâte feuilletée ou 3 rouleaux tout prêts
• 12 tranches de jambon de montagne
• 18 tranches de fromage à raclette
• 250g de crème fraîche épaisse 
• 3 càs de pesto Rosso
• 1 ou 2 œufs pour la dorure

Dans une poêle à feu vif, faire fondre un peu de beurre et colorer brièvement les filets mignons sur toutes ses faces sans le cuire.

Laisser refroidir sur une grille avec une pincée de poivre.

Couvrir la plaque du four de papier cuisson, et y déposer le socle de pâte.

Préparer le fond de pâte en incorporant le pesto mélangé à la crème fraîche.  Recouvrir la pâte en laissant, au minimum, 2cm autour de la préparation pour la soudure.

Préchauffer le four à 180°c ( th6)

Sur une planche à découper, étaler un tapis de jambon.

Fendre les filets pour insérer le fromage à l'intérieur. Glisser les tranches de raclette au milieu.

Rouler les filets garnis dans le jambon de montagne, puis poser sur un côté du socle de pâte feuilletée.

Dans un bol, battre les œufs et enduire les bords de la pâte d'une fine couche autour de la garniture.

Couvrir en rabattant l'autre moitié de pâte sur la première.de manière à épouser la forme du rôti.

Souder en appuyant légèrement à l'endroit qui a été enduit d'œuf.

Badigeonner le dessus du feuilleté avec le reste d'œufs battus et décorer selon l'envie ( pour moi un peu de sésame).

Enfourner pendant 30 minutes, sortir du four et attendre 5 minutes avant de servir en tranches épaisses.

Bon Appétit!!!