Recette du savarin et du Baba au rhum new look!

Publié le par pepitavignon

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Recette du savarin et du Baba au rhum:

*350 gr de farine

*20gr de levure boulangère

*40 gr de sucre en poudre

*1 sachet de sucre vanillé

*150 gr de beurre

*4 oeufs

*12,5 cl de lait

*1 cuillère à café de sel fin

Préparation: 45 mn

temps de repos: 1 h

cuisson: 40 mn


Beurrer et fariner un moule.

Mettre la farine dans une terrine et creuser une fontaine.

Délayer la levure dans le lait tiède, puis laisser gonfler, à couvert, 15 mn.

Battre les oeufs avec 40gr de sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel et le beurre fondu, jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

Verser celui ci dans la fontaine, ajouter également la levure.

Travailler en ramenant peu à peu la farine vers le centre pour obtenir une pâte homogène et semi liquide.

Laisser dans un endroit tiède pendant 30 mn.

Verser la pâte dans le moule et laisser reposer à nouveau jusqu'à ce qu'elle est doublée, de volume.

Préchauffer le four à 190°c

Faire cuire le gâteau à mi hauteur pendant 40mn.

 Le sirop:

Verser dans une casserole 6 cuillerées à soupe de Rhum,30cl d'eau et 150gr de sucre en poudre.

Laisser prendre en sirop doucement à feu réduit.

La crème chantilly:

Battre 20 cl de crème liquide entière très froide, une fois prise ajouter 2 cuillère à soupe de sucre glace et continuer de battre jusqu'à ce que la crème reste attachée sur les fouets.

Mettre au froid.
La crème pâtissière:

Blanchir 3 jaunes d'oeufs avec 80 gr de sucre en poudre, ajouter40gr de farine.

Verser le lait bouillant( aromatiser à la vanille, au rhum ou nature) sur l'appareil, mélanger bien.

Remettre à chauffer en mélangeant jusqu'à la  première ébullition.

Débarrasser dans une terrine et recouvrir de film alimentaire pour ne pas croûter en refroidissant. Réserver.

Le montage:

 

Démouler le savarin sur un plat de service, couper une tranche assez épaisse dans la longueur.

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A l'aide d'un emporte pièce cylindrique  détacher des tronçons de gâteau.

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Couper à la hauteur désirée et mettre en verrine.

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Recouvrir chaque tronçon avec le sirop et laisser absorber.

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Utiliser une poche pour installer la crème pâtissière dans les verrines au dessus des babas.

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Recouvrir de crème fouettée et finir avec les décorations.

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Bon Appétit!!!

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Commenter cet article

caroline ohmacuisine 07/11/2011 21:41



elle est top ta version !



Méli 03/11/2011 17:35



Un vrai délice de chez délice!



kitchenette 03/11/2011 11:26



Wouhaaa !! Quelle délicieuse et jolie création !! Revisté avec beaucoup de réussite : bravoooo


kiki