Biscottes au chorizo pour l'apéritif

J'ai de la chance, juste de l'autre côté de ma cour, j'ai une merveilleuse boulangerie et un buraliste /maison de presse très sympathique.Alors chaque fois que je suis en repos, j'ai un rituel, je descends m'acheter une baguette toute fraîche pour le petit déjeuner et ensuite je flâne au milieu des magazines pour trouver la perle rare du jour qui accompagnera mon moment de détente devant mon bol de Ricoré et ma tartine au beurre demi-sel. Imaginer le nombre de magazine culinaire que j'ai justement "emmagasiné".

Cependant quelque fois j'aime me plonger dans les anciens numéros pour raviver un peu mon esprit.

Justement cette semaine j'ai retrouvé le n°223: juillet 2009 de cuisine actuelle où la talentueuse Sophie Dudemaine nous proposait une recette de biscotte à l'orange olives et pignons.

Cette recette avait été testée et adoptée par le clan familiale puis oubliée au profit d'autres nouveautés.

le conseil de sophie:

Vous avez la base des biscottes. A vous de varier les parfums: pistaches, raisins, poivrons, tomates confites...

Voici ma version revisitée au chorizo!!

Biscottes au Chorizo:

pour 30 biscottes environ

* 400 gr de farine avec poudre levante incorporée

* 120 gr de beurre demi-sel

* 2 oeufs entiers

* 7 cl de lait demi-écrémé

* 3 càs d'huile d'olive

* 2 càs de persil haché

* 100 gr de chorizo détaillé en petits morceaux

* 50 gr de pignon de pain

* un peu de poivre.

Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu moyen jusqu'à ce qu'il obtienne la couleur noisette.

Dans un saladier mélanger la farine avec les oeufs,le lait, l'huile et le beurre. Poivrer.

Ajouter le chorizo, les pignon et le persil. Malaxer.

Façonner la pâte en 4 boudins.

Filmer et placer au frais 30 mn.

Allumer le four à 160°c.

Trancher les boudins en biseaux d'1 cm d'épaisseur, les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Glisser au four 40 mn, retourner à mi-cuisson.

Sortir et laisser refroidir.

Conserver dans une jolie boîte en fer et s'en servir pour accompagner les rillettes, mousses,fromage frais...

Ne pas hésiter à préparer à l'avance de la pâte et de la congeler.

Bon Appétit!!!