Bûche de Noël praliné/ meringue

Publié le par pepitavignon

Oh! oh! oh! Dimanche nous sommes allés visiter le marché de Noël d'Avignon et nous avons rapporté une gigantesque meringue !!!

Alors pour ce mettre dans l'ambiance des fêtes et mettre notre présent à l'honneur, on a décidé de faire une bûche (of course!!).

 

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Bûche de Noël praliné/ meringue:

 

Biscuit:

* 4 oeufs

* 100gr de farine

* 150 gr de sucre semoule

* 1 càc de levure chimique

 

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes et le sucre pendant quelques minutes.

Ajouter la farine petit à petit, puis la levure.

Incorporer les blancs en neige ferme.

Disposer la pâte dans un moule rectangulaire à bord plats.Égaliser la surface.

Cuire à four chaud ( 180°c) pendant 10 minutes environ.

Démouler sur un premier torchon humide et placer immédiatement un second torchon humide sur le dessus.

 

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Mousse praliné:

* 3 jaunes d'oeufs

* 20cl de lait

* 70gr de cassonade

* 2 feuilles de gélatine

* 15 cl de crème liquide entière

* 170 gr de praliné

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec la cassonade.

Verser dessus le lait chaud, puis remettre dans la casserole et cuire la crème sur feu moyen jusqu'à épaississement, sans ébullition.

Incorporer la gélatine ramollie et essorée.

Mélanger puis ajouter le praliné. Laisser refroidir.

Monter la crème chantilly, puis incorporer - là délicatement dans la crème pralinée. Mettre au frais une heure.

 

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Garniture:

* 1 grosse meringue

* 2càs de pralin

 

Casser grossièrement la meringue à l'aide du rouleau à pâtisserie.

Étaler une épaisse couche de mousse pralinée sur le biscuit ( en garder un tiers de côté), recouvrir la surface de pralin et disposer des morceaux de meringue à l'extrémité du biscuit.

Rouler le gâteau en veillant à ne pas le briser ( le torchon humide permet de bien le maintenir souple!), couper les extrémités en biseau.

Enduire le biscuit avec la crème restante.Faire des striures à l'aide d'une fourchette.

Placer  le biscuit sur un plat de service  et mettre au frais une heure minimum.

Au moment de servir, saupoudrer de cacao en poudre et décorer.

 

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Bon appétit!!!

Publié dans desserts de fêtes

Commenter cet article

coco28 10/01/2013 18:30


Je me suis inspirée de ta recette de crème praliné pour ma bûche de cette année et je n'ai pas regrettée ;-)

Kate 14/12/2012 14:00


Une bien belle bûche, le praliné est un de mes parfums préférés.

mamie caillou 14/12/2012 08:28


digne d'un chef pâtissier, bravo

Clemence 14/12/2012 07:25


une mousse bien gourmande !

Cécile 27/12/2010 13:54



Quelle superbe buche! très appétissante! Bonne fête de fin d'année à toi aussi!