Caramel au beurre salé

Publié le par pepitavignon

Pour le plus grand plaisir de certains qui me demandent la recette depuis une éternité, je m'excuse et je vous livre enfin la recette simple et gourmande du caramel au beurre salé que vous avez goûté à mon anniversaire, au marché de noël et dans les crêpes de carnaval.

 

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Caramel au beurre salé:

 

* 25 gr de beurre demi-sel ou salé ou à la fleur de sel bien froid

* 1/2 citron (ou 2 càs d'eau)

* 150 gr de sucre en poudre

* 10 cl de crème liquide

 

Couper le beurre en morceaux et le conserver au froid.

Presser et filtrer le jus du citron.

Dans une casserole faire fondre à feux doux le sucre et le jus de citron, ne pas remuer.

pendant ce temps chauffer une minute la crème liquide au micro onde.

Lorsque le caramel est de la couleur souhaitée ( blond pour moi) verser tout en remuant la crème chaude.

Une fois le caramel lissé, ajouter les morceaux de beurre et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

 

Conserver à température ambiante pour qu'il reste mou ou mettre à durcir au frais.

On peut s'en servir comme nappage dur une tarte aux pommes, de la glace ou comme sous couche d'une ganache sur un fond de tarte ou une verrine.

 

Bon Appétit!!!

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lustine 15/04/2011 15:11



qu'est ce qu'il donne envie ce caramel !!il est parfait !!bravo et merci , bisous



pepitavignon 18/04/2011 11:14



merci, bonne journée!!



barbara 15/04/2011 12:41



coucou !! j'en ai déjà préparé plusieurs fois mais quand je verse la crème, il y a toujours une espèce de grosse boule de sucre qui se forme et que je n'arrive pas à faire fondre entièrement, tu
aurais une idée d'où ça vient ? merci pour ton aide !



pepitavignon 18/04/2011 11:18



j'ai réfléchi à la chose mais j'avoue que je verse la crème hors du feu en une fois , je mèlange vite et je reconduits la cuisson, bonne chance pour la prochaine fois, bise!!



mamie caillou 08/04/2011 11:24



j'adore !



pepitavignon 15/04/2011 11:12



merci!et bonne journée!



pomm'rose 07/04/2011 21:37



Miam, sur un fon de tarte, mais bien sûr!!!!!!



pepitavignon 15/04/2011 11:14



oui avec une boule de glace fanille ce n'est plus une tarte mais un repas tout entier, lol!!


bonne journée!



Eléonora 07/04/2011 21:22



Un régal gourmand !!!!



pepitavignon 15/04/2011 11:17



merci!!