Cocotte de chou vert à l'orange

Publié le par pepitavignon

Comme vous l'avez sûrement vu la pluie s'abat en trombe sur le sud de la France bien que Sorgues soit un peu en sursis pour le moment .

Mais comme vous le savez également je suis chti et la pluie ne me fait pas peur, c'est Dimanche, je ne travaille pas, je compte bien faire mon marché contre vent et marée....sauf que je suis la seule!!!

Les étales sont vides, les badauds absents et les commerçants n'ont pas déballé toutes leurs merveilles.

Je suis rentrée presque bredouille avec seulement un gros choux frisé, quelques oranges et des oignons. Bingo!!

Je refuse de me laisser aller à la grisaille environnante et je décide de manger une petite cocotte sur-vitaminée!!!

  cocotte-de-chou2.jpg

Petites cocottes de chou vert à l'orange:

 

* 1 chou vert frisé et bien pommé

* 1 orange non traitée ou un verre de jus d'orange pur jus

* 2 échalotes

* 1 gousse d'ail

* 1 càs d'huile

* 200 gr de poitrines fumé taillé en lardons

* 3 càs de Porto rouge ( facultatif)

* sel, poivre et noix de muscade râpé

 

Retirer le trognon et les feuilles flétries du chou.

Émincer en fines lanière les feuilles de chou après les avoir roulé sur elles même.

Les laver et les ressuyer.

Zester l'orange et récupérer son jus.

Ciseler les échalotes et passer l'ail au presse ail après les avoir peler et nettoyer.

Faire revenir les lardons dans l'huile  pendant 5 minutes.

Ajouter les échalotes et laisser blondir.

Mettre une partie des les lamelles de chou dans la poêle, saler, poivrer et remuer.

Dès qu'elles ont perdu un peu de volume, ajouter le reste du chou.

Laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux, mélanger fréquemment avec une cuillère en bois.

Verser dans la casserole le jus et les zestes d'orange, l l'ail, le porto et la noix de muscade.

Poursuivre la cuisson pendant 5 à 8 minutes.

Préchauffer le four à 200°c.

Partager la poêlée dans les cocottes, recouvrir et enfourner 10 minutes.

Au bout de 5 minutes de cuisson enlever les couvercles , ça va gratiner le temps restant.

Remettre le chapeau des cocottes avant de servir.

cocotte-de-chou.jpg

Bon Appétit!!!

Publié dans légumes cuisinés

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Vicoquette 13/11/2011 09:56



Voilà une cocotte qui plairait beaucoup à mon mari, je vais sûrement me laisser tenter aussi...



Pascalb 08/11/2011 06:53



Une bien belle faàon de consomer des choux, légumes de saison.


Bonne semaine


pascal



gridelle 07/11/2011 17:04



chou orange!!! ben une très bonne idée!



Boudloune 07/11/2011 04:38



Waouh!!!Quel courage!!!


Jolie cocotte gourmande.


Bisous.


Caro