Cupcakes à la vanille de mon anniversaire!

Voilà c'est fait, j'ai 30 ans!!!!( il ya 2 ans!!)

  A cette occasion j'ai rassemblé des amis et la famille autour d'un pique nique.

Nous étions installés à l'ombre des arbres et bercés par une rivière, c'était l'endroit idéale pour installer nos paniers.

Tous le monde avait joué le jeu et nous avons mangé comme des rois.

Pour le dessert mon idée première était de faire une pièce montée en croque en bouche mais je pense que le caramel aurai averti tous les insectes du voisinage de notre venue.

Sur le blog de blanc coco, j'ai vu une magnifique réalisation en  macarons qui m'a fait saliver mais le labeur et les conditions de conservations m'ont ramener à la réalité.  

Je voulais un dessert qui me ressemble, un challenge original ???

Alors en surfant de site en blog, j'ai découvert que le Cupcake, était à la mode, dans les mariages et autres grandes réceptions, pourquoi pas??

Mais ces petits gâteaux tenaient- ils bien à la température ambiante?

quel moule utilisé? quelle recette? je n'en avais jamais réaliser.

Je me suis donc procurée le livre de Corinne Jausserand, Cupcakes, les petits gâteaux du thé aux éditions Album Larousse.

Et pendant deux semaines j'ai pratiqué et mon entourage à dégusté.

Nous avons beaucoup aimé  la recette au litchi mais dans un soucis de neutralité, le Cupcake à la vanille fut adopté!

J'ai découvert également que la crème qui orne ces petits gâteaux est très importante et j'ai essayé plusieurs recettes avant de trouver celle qui me conviendrait le mieux:

le glaçage au sucre (sucre glace) très bon mais pas assez de relief et il me fais trop penser à Noël.

le glaçage au cream cheese ( fromage frais) magnifique mais très délicat.

la meringue italienne, pas envie!

la ganache, pas de circonstance.

la pâte à sucre, pas encore assez à l'aise.

Et voilà j'ai trouvé, sur internet une recette sans nom autre que” glaçage Cupcake” qui a pour qualité de tenir en dehors d'une zone de réfrigération!!

Enfin pour évité le transport et le montage  d'une pièce montée en pleine nature , mon mari et moi avons eu l'idée géniale d'installer les précieux dans un panier ( original, décoratif et en accord avec mon thème) et pour continuer dans l'instant magique de cette journée, 30 gâteaux étaient décorés par 30 bougies, que 29 convives ont soufflé en même tant que moi!!!

J'ai été touchée par tous ces témoignages d'affections et ces cadeaux qui montrent que vous me connaissaient si bien!

Cupcakes à la vanille de mon anniversaire:

pour30 mini cupcakes

* 200gr de farine

*1/2 càc de sel

*1 càc  de bicarbonate de soude

*200 gr de sucre

*200gr de beurre mou

*2 càc d'extrait de vanille

* 4 oeufs

Pour le glaçage:

*3 càs de farine

*240 ml de lait

*230 gr de beurre mou mais pas fondu

*150 gr de sucre glace

*1 càc d'extrait de vanille ou des graines de vanille.

* du colorant de votre choix ( facultatif)

Préparer les Cupcakes.

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, et le bicarbonate. Réserver.

Fouetter à l'aide d'un batteur le sucre, le beurre, et l'extrait de vanille.

Ajouter les oeufs un à un sans cesser de fouetter. Incorporer petit à petit le mélange farine, sel, bicarbonate en le tamisant.

Obtenir une pâte homogène.

Remplir les moules au 3/4. Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Laisser les gâteaux refroidir.

Réaliser le glaçage.

Délayer la farine et le lait dans une casseroles.

Chauffer en remuant jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.

Mettre le mélange dans un récipient et laisser refroidir 30 minutes.

Rajouter le beurre ramolli et fouetter énergiquement en ajoutant le sucre glace petit à petit.

Le mélange doit être lisse et homogène. Mettre l'extrait de vanille et le colorant.

Réserver au frais 20 minutes et garnir les Cupcakes. Décorer sur le thême choisi.

conserver au frais ou à température ambiante.

Bon Appétit!!!