Me voilà de retour de la journée de la fraise à Carpentras avec un kilo de magnifiques fraises Cherry, totalement irrésistibles.

Mais que faire, elles sont trop belles?

Je ne veux surtout pas les cuire ou les congeler alors adieux aux confitures et clafoutis...

Je vais faire un cupcake à la fraise avec une montagne de chantilly car j'ai de la crème d'isigny dans le réfrigérateur et mon amie Charlène m'a offert  des gousses de vanilles, je m'imagine déjà... comme ils vont être beaux dans mes nouvelles caissettes décoratives wilton....j'en rougis de gourmandise à l'avance!!!

Et je ne fus pas déçue  ils sont .....Amazing!!!...fabuleux!!! enfin pour moi!

Je profite de cette occasion pour participer au concours de mignardises and co sur vos plus beaux dessert de pâques.

 Cupckakes fraises chantilly:

Pour 16 cupcakes environs.

* 200 gr de farine

* 1/2 càc de sel

* 1 cà c de bicarbonate

* 200gr de sucre

* 200 gr de beurre mou

* 2 càc de liqueur de fraise ( facultatif) ou d'extrait de vanille

* 4 oeufs

* 250 gr de fraises

Pour la chantilly:

* 50 cl de crème fraîche d'Isigny très froide

* 1 gousse de vanille

* 30 gr de sucre glace

Préparer les cupcakes.

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un premier saladier mélanger la farine, le sel et le bicarbonate. Réserver.

Préparer un second récipient , verser le sucre, la liqueur et le beurre en morceaux. fouetter à l'aide d'un batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

Continuer de fouetter et ajouter les oeufs un par un.

Incorporer petit à petit, en le tamisant, le 1er mélange ( farine...). Continuer de fouetter pendant 3 minutes pour obtenir une pâte homogène.

Couper 4 fraises en petits morceaux et incorporer à la pâte.

Remplir au 2/3 les moules à cupcakes.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir.

Préparer la chantilly.

Verser la crème dans un bol et fouetter avec un batteur.

Une fois que l'appareil (la crème) commence à monter, ajouter le sucre.

Prendre la gousse de vanille, fendre dans la longueur avec un couteau et récupérer les graines à incorporer dans la chantilly.

Réserver la chantilly bien ferme au frais.

Le secret pour réussir une chantilly "bien ferme" est de mettre la crème, les fouets et le bol au minimum une heure au frais avant utilisation.

Une fois que les cupcakes sont refroidis, recouvrir de chantilly avec une poche à douille cannelée et décorer avec les fraises tout simplement.

Bon Appétit!!!!