Filets mignon de porc coco-curry

Publié le par pepitavignon

Et si on se réchauffait un peu? Une petite recette au coco/curry pour partir dans les îles le temps d'un repas et oublier le mauvais temps!!!

 

filet-mignon.jpg

Filets mignon de porc coco-curry:

 

* 2 filets mignon de porc env 800gr

* 200gr de semoule de blé dur

* 5 cl d'huile d'olive

* sel poivre

* 2 cl de bouillon de volaille

* 1 càs de concentré de tomates

* des épices broyées ( 4 graines de cardamome, 2 clous de girofle, 2 pincée de curry, 1 pincée de cumin, 2 pincées de curry, 1 pincée de cannelle)

* 10 cl de crème fleurette

 

Égrainer la semoule avec l'huile d'olive. Saler et mouiller avec le bouillon additionné de concentré de tomates.

Mélanger les épices broyées avec la crème fleurette, faire bouillir et incorporer ce mélange à la semoule.

 

Parer et ficeler les filets mignons, puis assaisonner avec sel et poivre.

Dans une sauteuse chauffer une noisette de beurre et de l'huile, ajouter la viande.Cuire jusqu'à ce qu'elle soit rosée.

Laisser reposer les filets dans une assiette, puis pincer les sucs de cuisson et ajouter 1 càs d'eau, réserver.

 

Sauce coco-curry:

 

* 1/2 oignon

* 1/2 pomme

* 1/2 banane

* 1 brique de lait de coco

* 15 gr de curry de Madras

* 10 cl de bouillon de volaille

* 5 cl d'huile d'olive

* 60gr de beurre

* sel, poivre

* copeaux de noix de coco, fruits sec.

 

Faire fondre dans un peu d'huile d'olive l'oignon, la pomme et la banane, ajouter le curry.

Mélanger le lait de coco avec le bouillon de volaille, porter à ébullition pendant 5 minutes environ.

Mixer le tout , passer au chinois et monter au beurre.

Rectifier l'assaisonnement.

 

Déposer 3 càs de semoule par assiette et surmonter d'un médaillon de porc.

Napper de sauce coco-curry et du jus de cuisson des filets. Décorer de copeaux de coco et de fruits sec macéré dans un peu d'eau chaude.

 

Bon appétit!!!

Publié dans viandes

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Clémence 18/12/2010 19:27



ce sont des saveurs que j'aime beaucoup !



pepitavignon 27/12/2010 13:13



oui moi aussi j'utilise beaucoup de condiment pour changer le quotidien!!bonnes fêtes de fin d'année!!!