La recette de mon gratin dauphinois

Publié le par pepitavignon

La recette de mon gratin dauphinois est sacrée!!!

C'est le genre de recette que l'on se transmet: moi elle me vient de mon ancienne voisine Arlette, habitante des Alpes de haute provences depuis de toujours, une mamie de village comme je les adore!!

 " le gratin c'est une histoire de patience, si tu espères le faire le matin pour le midi, t'es foutu!!!" Arlette

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Le gratin dauphinois:

* 1 kg de pommes de terre à chair ferme

* 1 gousse d'ail

* 50 cl de lait

* 2 càs de crème fraîche épaisse

* 1 jaunes d'oeuf

* 1 pincée de noix de muscade

* de l'huile d'olive

* sel poivre

 

* fromage râpé

* herbes de Provences

 

Eplucher  les pommes de terre, les laver et les sécher correctement.

Couper en fines rondelles à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline.

Peler la gousse d'ail et frotter tout l'intèrieur du plat à gratin.

Péchauffer le four à 200°c.

Eétaler par couches succesives les rondelles de pommes de terre dans le plat à gratin.

Dans une casserole, mélanger le lait, la crème et l'oeuf.

Laisser tièdir à feu doux et ajouter la muscade.

Napper les pommes de terre et parsemer le dessus d'huile d'olive.

Enfourner pendant 1h15.

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Les pommes de terre seront dorées  et croustillante en surface mais fondantes à l'intèrieur.

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" si tu veux là tu peux le manger, mais c'est pas là le meilleur" Arlette.

 

Laisser refroidir complétement le gratin et le mettre au frais pendant 1h minimum.

Remettre en chauffe le four.

Recouvrir le gratin de fromage râpé, saupoudrer d'herbes de Provences et d'huile d'olive.

Une fois gratinée, sortir du four et attentre encore quelques minutes avant de le servir.

 

" c'est comme çà qu'il est le meilleur" Arlette.

 

Bon Appétit et merci Arlette!!!

Publié dans légumes cuisinés

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