le crespéou

Publié le par pepitavignon

Il est temps de rendre hommage à la région où je vis depuis maintenant 8 ans en partageant avec vous une recette typiquement provençale. Cette recette  arrive tout droit de mes années passées à Manosque mais je l'ai déjà aperçue sur les cartes des restaurants Vauclusien.

 

le-crespeou1.jpg

 

Le Crespéou:

 

La base de cette recette: c'est l'ommelette, il vous faudra donc des oeufs!!

Pour ma recettes j'en ai utiliser 21(5 par condiments et un dernier pour lier le tout).

 

* 22oeufs

* 4 càs de concentré de tomate

* 4 càs de pesto ( vert)

* 2 càs de Raifort

* 4 càs de tapenade noir

* un peu de persil cisselé

* environ 200gr de fromage râpé

 

 

crespeou3.jpgBeurrer une terrine allant au four ( moule à cake).

Battre 5 oeufs dans un saladier, ajouter le concentré de tomate, battre à nouveau.ne pas assaisonner.

Réaliser une omellette bien baveuse et mettre dans la terrine. Recouvrir avec un peu de fromage.

 

 

 

crespeou4.jpgRecommencer l'opération avec une omelette au pesto, mettre dans le moule et fromage à nouveau.

Faire de même pour l'omelette au raifort et celle à la tapenade.

 

Battre l'oeuf restant, ajouter le persil et recouvrir la terrine.Une derniére couche de fromage râpé et cuire au bain marie dans un four à 200°c pendant 45 minutes.

 

 

crespeou2.jpgSortir la terrine du four et laisser refroidir. Servir bien frais.

Publié dans entrées

Commenter cet article