Mardi- gras: salade de harengs aux pommes de terre.

Publié le par pepitavignon

http://www.ville-dunkerque.fr/typo3temp/pics/bb679c7069.jpgAttention voilà le grand chahut!!!

C'est à dire" le carnaval de Dunkerque"

 

De février à avril, les carnavaleux se retrouvent et se mélangent toutes classes sociales confondues dans une ambiance de folie.

Au signal des tambours et des fanfares, chacun déguisé, masqué ou travesti rejoints sa Bande pour se mêler  à la cohue "le chahut".

On défile durant quatre heures en chantant des airs burlesques , le parapluie à la main. On se bouscule, on rigole dans le respect de la camaraderie et des traditions. On essaie d'éviter les " figuemens", ces pêcheurs qui se promènent avec un hareng saur accroché à leur canne à pêche.

On se réfugie dans les "chapelles", ces petites maisons bienveillantes où l'on fait une halte pour ce désaltérer.

Puis  le dimanche qui précède mardi gras, c'est la " bande à Dunkerque": Monsieur le Maire  et son conseil depuis le balcon de l'hôtel de ville,haranguent la foule en délire en lançant des milliers de harengs fumés.

Le carnaval se termine toujours par la chanson de jean Bart, célèbre corsaire de l'histoire de la ville.

 

 

 

Salade de harengs aux pommes de terre:

 

salade-hareng1.jpg

 

* 6 filets de harengs

* 1.5 kg de pommes de terre à chair ferme

* 2 pommes acides

* 2 oignons( rouges si possible)

* 1 échalote

* 4 cornichons

* 4 càs de mayonnaise

* 4 càs de vinaigre

* 30 cl de crème fraîche

* aneth, persil, ciboulettes.

* 2 càc de raifort ( facultatif)

 

Laver les pommes de terres et cuire à l'eau 30 minutes.

 

dessaler les harengs si besoin et couper en dés.

 

Peler les oignons et l'échalote, les émincer finement.

Tailler les cornichons en dés.

Éplucher les pommes de terre et découper en rondelles.

Peler les pommes et couper en dés.

Ciseler l'aneth, le persil et la ciboulette.

 

Dans un saladier, préparer la sauce:

Mélanger la mayonnaise, la crème fraîche, le raifort et le vinaigre.Ajouter les herbes fraîches,l'échalote et les cornichons, vérifier l'assaisonnement.

 

Verser sur la sauce les pommes de terre, les dés de harengs et de pommes, les oignons émincés et mélanger très délicatement.

 

Laisser reposer 30 minutes et servir avec quelques rondelles d'oignons et un brin d'aneth en décoration.

 

salade-hareng2.jpg

Bon appétit!!!

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CLquipopotte 23/03/2011 16:55



Là , tu touches ma corde sensible ...


♥♥♥



pepitavignon 25/03/2011 10:28



oui le nord me manque beaucoup!!!bises!



christine 09/03/2011 12:48



Et dire que je ne connais pas le Carnaval de Dunkerque


et c'est si près de chez moi


merci ppour cette sympathique recette


bonne journée



pepitavignon 09/03/2011 15:33



je ne l'ai fait qu'une seule fois mais cela reste unde mes meilleurs souvenirs, à tester en bande bien sûre!! bonne journée!



payen 02/03/2011 21:28



Hum,j'arrive...


Ca à l'air drolement appêtissant



sophroch 01/03/2011 17:07



une recette qui me donne bien faim...et une belle tradition..


bises et bon carnaval !!!



pepitavignon 02/03/2011 09:54



merci pour ton soutien, bises!



Yann Gentili 28/02/2011 23:41



j'adore ta salade c'est un grand classique qui mari parfaitement le hareng et la pomme de terre!! on en veut encore........