Millefeuilles Suzette

Voici encore un nouveau défi dont je ne suis pas peu fier, j'ai fait renaître de ma petite cervelle une recette que j'avais aperçu dans une émission culinaire il y a dix ans de cela. Je l'ai fait à l'instinct et je pense que le résultat est pas si mal et surtout c'était délicieux!!!

Mon millefeuilles Suzette:

pour 4 personnes 

*3 galettes de sarrazin

* 4 orange non traitées

* 125g de beurre mou

* 75 gr de sucre

* 2 càc de Grand Marnier ou de Curaçao

* 1 fond de crème pâtissière

* un peu de sucre glace

Découper les galettes de sarrazin en quatre triangles chacune (garder les chutes au congel pour un futur apéritif!!!), les débarrasser sur une feuille de papier sulfurisée installée sur une plaque à pâtisserie.

Mélanger le beurre et le sucre avec le zeste d'une orange.

Presser son jus dans un bol.

Mettre à fondre le beurre doucement sans ébullition, une fois fondu: couper la cuisson.

Badigeonner les morceaux de crêpes et passer sous le grill du four pendant 5 minutes.

Sortir les galettes, saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir.

Remettre à nouveau le beurre en cuisson, après ébullition, ajouter le jus d'orange et laisser réduire.

Prendre les 3 oranges et les peler à vif (à l'aide d'un petit couteau j'ai enlever l'écorce jusqu'à la pulpe) et laisser mariner les quartiers dans un saladier avec un peu de sucre.

Assouplir la crème pâtissière avec le grand marnier.

Le montage:

Sur une assiette mettre dans un premier temps une crêpe, déposer 1 càs de crème à l'orange, 2 quartiers et une càs de beurre suzette: fin du premier étage.

Réaliser à nouveau l'opération pour le second palier et terminer par une autre galette, saupoudrer de sucre glace.

Servir frais avec une feuille de menthe ou un quartier d'orange!!

Bon appétit!!!