Mini roulés au citron de LU Home Made ( fait maison)
Voilà, j'avais moi aussi l'envie de réaliser une recettes sucrée de biscuits industriels à ma façon comme nous le propose le blog recette de défi- Home Made.
Il restait quelques citron dans ma corbeille de fruits alors comme on dit: " en avant guingamp!!!", le défi ne fût pas si facile mais voici le résultat!!!
Mini Roulés au citron de Lu Home Made:
Crème au citron
* 100 gr de beurre
* 125 gr de sucre en poudre
* 4 jaunes d'oeufs
* 1 dl de jus de citron
* 1 càs de zeste râpé
Gâteau roulé
* 4 oeufs
* 100 gr de sucre en poudre
* 75 gr de farine
* un peu de beurre pour le moule
* un peu de sucre cristallisé pour saupoudrer
Préparer la crème au citron quelques heures à l'avance afin qu'elle soit bien ferme au moment de rouler le gâteau.
Mélanger dans un cul de poule poser au bain-marie les jaunes d'oeufs, le beurre, le sucre et le jus de citron.
Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe sans laisser bouillir.
Quand la crème prend la consistance du miel, stopper la cuisson et verser dans une jatte.
Ajouter les zeste et mettre au frais.
Préchauffer le four à 210°c.
Casser les oeufs entiers dans un saladier, ajouter le sucre.
Battre au fouet.
Tamiser la farine avant de l'incorporer avec beaucoup de légèreté.
Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson beurré.
Égaliser la surface et enfourner pendant 10 minutes seulement.
Retirer du four et de suite saupoudrer de sucre cristallisé.
Retourner le gâteau sur un torchon propre mouillé et bien essoré.
Détacher le papier cuisson.
Étaler une épaisse couche de crème au citron.
Découper trois bandes dans la longueur sans séparer.
Rouler le gâteau, le torchon permet de bien le maintenir pour ne pas le briser.
A la moitié du chemin, couper dans la largeur et rouler par l'autre côté du torchon.
Placer au frais 1/2 heure minimum , enlever délicatement le torchon et séparer les parties.
Bon Appétit!!!