Mousse au chocolat noir, tendrement Cémoi.

Je n'ai pas eu l'occasion de venir vous voir depuis la mi-juin et j'ai pleins de choses à raconter.

Pour commencer je vous propose une pause tendresse avec cette délicieuse mousse au chocolat noir réaliser grâce à mon partenaire Cémoi qui vient de lancer une nouvelle gamme de chocolat très "NATURE" au travers de filières bio équitable avec un bon chocolat issu de l'agriculture biologique.

On y retrouve du chocolat de dégustation, à croquer sans modération ( surtout celui au graine de quinoa grillé, mon coup de coeur!!!) mais également  un trés bon chocolat pâtissier à 66% avec lequel  j'ai réaliser ma recette.

Pour la touche tendresse de ma recette, j'aimais déjà à la folie les petits oursons guimauve de cémoi, mais je viens de découvrir qu'ils existent également à la fraise et sous la forme hérisson avec du caramel, vraiment je n'ai pas envie de grandir trop vite!!!!

Mousse au chocolat noir:

* 200gr de chocolat noir

* 4 oeufs

* 1 càs de sucre en poudre

* 50 gr de beurre

* 2 càs de cognac ( facultatif) ou de crème liquide

Casser le chocolat en petit morceaux et laisser fondre au bain marie frémissant ou au micro-onde.

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes, réserver les blancs et travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à former un mélange lisse et crémeux.

Couper le beurre en dés.

Ajouter au chocolat fondue encore chaud le beurre et le liquide (alcool ou crème), puis le mélange jaunes d'oeufs/sucre.Laisser refroidir.

Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

Laisser la mousse prendre 2 à 3 heure au froid.

Sortir la mousse, la mettre dans une poche sans douille et remplir les vérines.

Remettre à nouveau au réfrigérateur encore 1heure.

Avant de servir, ajouter les petites oursonnes (à la fraise!!).

Bon Appétit!!!

Juste un petit mot pour vous rappelez qu'il ne reste que 2 jours pour mon concours!!!!!