Parmentier de canard au Porto

Publié le par pepitavignon

 

Encore une recette familiale dont je ne peux me passer car si réconfortante et remplie de saveurs...qu'à chaque bouchée c'est un peu de mon enfance qui refait surface.

 

parmentier-de-canard1.jpg

 

Parmentier de canard au Porto

 

* 1kg de Pomme de terre

* 1 oeufs battu

* 2 oignons

* 4 belles cuisses de canard confits

* 5 cl de Porto rouge

* de la chapelure de pain ou des noisettes concassées

 

Peler les pommes de terre, les laver et cuire à l'eau.

Une fois cuite ne pas égoutter les pommes de terre!!

Écraser les en purée à l'aide d'un presse purée ou d'un pillons, ajouter 2 càs de graisse de canard, sel poivre et l'oeuf battu. La purée doit être bien onctueuse.

 

Émietter les cuisses de canard et réserver.

Dorer 2 oignons émincés dans 1 càs de graisse de canard, ajouter la chair des cuisses émiettées et le porto.

Laisser réduire un peu et verser dans un plat à gratin.

Recouvrir avec la purée, parsemer de chapelure et gratiner au four 20 minutes à 180°c.

 

Bon Appétit!!!

 

Bon appétit!!!

 

Publié dans plats principal

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jenn 03/03/2011 09:35



Ca donne faim !!!!!



Clémence 11/02/2011 17:53


C est un plat delocieux !


cecile 11/02/2011 14:05



très sympa


bises



Méli 11/02/2011 13:53



Merci beaucoup à toi de ta participation!!


C'est enregistré.


Très bon week-end, bises,


Méli



Méli 25/01/2011 12:29



Ca a l'air très très bon!!


J'organise un concours sur mon blog, si tu es intéressée, n'hésite pas à venir voir les infos.



pepitavignon 25/01/2011 13:21



merci pour ton invite, je fonce voir çà!!!