Parmentier de canard au Porto

Encore une recette familiale dont je ne peux me passer car si réconfortante et remplie de saveurs...qu'à chaque bouchée c'est un peu de mon enfance qui refait surface.

Parmentier de canard au Porto

* 1kg de Pomme de terre

* 1 oeufs battu

* 2 oignons

* 4 belles cuisses de canard confits

* 5 cl de Porto rouge

* de la chapelure de pain ou des noisettes concassées

Peler les pommes de terre, les laver et cuire à l'eau.

Une fois cuite ne pas égoutter les pommes de terre!!

Écraser les en purée à l'aide d'un presse purée ou d'un pillons, ajouter 2 càs de graisse de canard, sel poivre et l'oeuf battu. La purée doit être bien onctueuse.

Émietter les cuisses de canard et réserver.

Dorer 2 oignons émincés dans 1 càs de graisse de canard, ajouter la chair des cuisses émiettées et le porto.

Laisser réduire un peu et verser dans un plat à gratin.

Recouvrir avec la purée, parsemer de chapelure et gratiner au four 20 minutes à 180°c.

Bon Appétit!!!

Bon appétit!!!