Plateau du dimanche soir: Oeufs pochés à la florentine.

Publié le par pepitavignon

Un plateau du dimanche soir un peu plus structuré cette semaine pour pouvoir participer au concours de Guylaine: "l'oeufs dans tous ses états".  http://img.over-blog.com/500x333/2/30/17/27/fevrier-2011/fevrier-2011-7070--1280x768-.jpg

Un délicieux oeuf poché sur un lit d'épinards accompagné d'une super sauce gratinée et de mouillettes. Encore un délicieux souvenir d'enfance!!!

Il existe plusieurs manière de faire: avec des oeufs durs et une béchamel recouverte de fromage râpé comme dans mes souvenirs de cantine par exemple!!!!


oeufs-a-la-florentine.jpg

 

Oeufs pochés à la florentine:

 

* 8 oeufs + 1 jaune

* 600 gr d'épinards ( frais, surgelés, en branche ou hachés...)

* 40 gr de parmesan râpé

* 20 gr de beurre

* 10 cl de crème fraîche

* 1 càs de vinaigre blanc

* 1 pincée de noix de muscade râpée

* sel, poivre

* 4 mouillettes par personnes.

 

J'ai choisi des épinards frais si vous  utilisez des surgelés ou autres, passez à l'étape suivante!!!

 

Éplucher et laver les épinards.

Les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 6 à 7 minutes.

Bien égoutter puis mettre dans une sauteuse avec le beurre, du sel et du poivre.

Laisser à couvert sur feu doux quelques minutes.

 

Porter à ébullition de l'eau avec le vinaigre.

Casser les oeufs un à un dans une tasse à café et les faire glisser délicatement au fur et à mesure dans l'eau frémissante. Laisser pocher 3 minutes en retournant à l'aide de l'araignée ( une grosse écumoire).

Retirer les oeufs et déposer sur un papier absorbant.

Découper les bords pour donner une silhouette harmonieuse.

 

Mélanger la crème fraîche avec le jaune d'oeuf , la muscade et le parmesan.Saler et poivrer à nouveau.

 

Étaler les épinards dans des petits plats à gratins.

Installer dessus un oeuf poché dans chaque ramequin et napper avec la crème.

Gratiner sous le gril du four pendant 3 à 4 minutes.

Servir aussitôt avec des mouillettes et pourquoi pas quelques lamelles de jambon cru.

 

Bon appétit!!!

N'oubliez pas de vous inscrire à mon 1er concours:

image air pique nique

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carine 11/05/2011 11:14



J'adore les oeufs et les épinards...ça tombe bien!



anaïck 10/05/2011 14:39



humm, quel délice ce plateau!bonne journée



Sabrina 10/05/2011 10:59



je te souhaites une excellente journée gros bisous



kitchenette 06/05/2011 22:05



Une petite recette et façon de consommer les oeufs que je ne connais pas du tout ..


Il faut dire que je ne suis pas très fan des oeufs, que j'ai parfois du mal à digérer .. Mais les épinards, alors là, pas de souci ..hihihih


Bisousss et bon we


kiki



Choupette 06/05/2011 20:33



Chez moi quand j'étais gamine c'était avec des oeufs durs! ;-)