Recette de Boeuf à la mode...de ma grand-mère

Publié le par pepitavignon

Un petit retour au valeurs sûres avec cette recette familiale classique que je fais très souvent .

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Boeuf à la mode:

* 1.5 kg de boeuf à braiser

* 1 kg de carottes

* 6 grosses pommes de terre

* 2 gros oignons

* 1 gousse d'ail

* 1 bouquet garni

* 1 verre de vin blanc ( facultatif)

* un peu de matière grasse( beurre+huile)

* sel, poivre

Couper le boeuf en morceaux.

Peler et émincer les oignons.

éplucher les carottes et l'ail.

laver et tailler les carottes en petits tronçons.

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à fond épais.

Ajouter les pièces de viandes et laisser dorer toutes les faces puis les retirer dans une assiettes.

Faire dorer les oignons et les carottes.

Remettre la viande ainsi que l'ail et le bouquet garni.

Verser le vin et ajouter de l'eau à hauteur de la viande.

Couvrir et laisser cuire pendant 2h30 en mélangeant régulièrement, ajouter de l'eau si nécessaire.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en quatre.

Les faires cuire dans de l'eau froide avec un peu de sel ou au cuit vapeur.

Une fois le boeuf cuit ( la viande doit être fondante et se détacher facilement), continuer la cuisson quelques minutes sans le couvercle pour faire réduire un peu le jus.

Dans chaque assiette, mettre un ou deux morceaux de pomme de terre, ajouter un morceaux de boeuf et recouvrir avec le bouillon et les carottes.

Je réalise également cette recette en ajoutant des petits pois, des navets ou des champignons selon la saison.

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Bon Appétit!!!!

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mamie caillou 25/03/2013 23:21


ah ces grands-mères !!!