Risotto Andalous

Publié le par pepitavignon

Avec cette vague d'air froid ,j'avais envie de cuisiner un peu plus " caliente" pour mon amoureux et c'est tout naturellement que cette recette m'est apparue!!!

 

Risotto Andalous:

 

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* 1 litre de bouillon

* 300gr de petits pois

* 100gr de fèves pelées

* 100 ge de poivron émincé en lamelles

* 20 rondelles de chorizo

*1 càs d'huile d'olive

* 2 càs de crème fraîche

* 1 oignon finement haché

* 2 gousse d'ail

* 150gr de riz arborio (rond)

* 1càs de parmesan râpé + quelques copeaux

* quelques écrevisses en garniture

 

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Dans 1 casserole, porter le bouillon à ébullition, ajouter les petits pois et les fèves, laisser mijoter 1 à 2 minutes.

Retirer les légumes à l'aide d'une écumoire et laisser frémir doucement le bouillon.

Dans un robot de cuisine, mixer 250 gr de légumes et la crème fraîche et incorporer 1 càs de basilic frais.

 

Dans une poêle profonde, chauffer l'huile à feu vif, ajouter l'oignon, les poivrons et cuire 4 à 5 minutes.

Ajouter l'ail et le chorizo, cuire 30 seconde.

Incorporer le riz et réduire le feu.

 

Ajouter un peu de bouillon chaud et cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que le liquide ait été absorbé.

Mouiller progressivement avec le bouillon restant et en attendant que le liquide est été absorbé entre chaque ajout, de façon a obtenir une consistance crémeuse. Environ 20 minutes.

 

Incorporer la préparation à base de légumes et les légumes entiers. Ajouter le parmesan râpé.

 

Répartir le risotto sur les assiettes, garnir de tranches fines de chorizo et de lamelles de fromage. Servir décoré par des écrevisses juste poêlées.

 

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Bon Appétit!!!

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