Risotto de légumes verts: petts pois, féves et asperges vertes.

Publié le par pepitavignon

Je réalise cette recette très souvent à la maison, seuls les légumes changent au grès des saisons ou de mes envies.

J'ai la chance d'avoir trois adorables petits mecs qui mangent de tout et comme ils disent ils ont la "fraîche attitude".

Pour eux réaliser une recette c'est comme faire une expérience scientifique et ils s'amusent  beaucoup en cuisinant.

 

Alors je poste ma recette magique dans ce billet pour permettre à toutes les mamans de faire découvrir les légumes verts à leurs bout'choux autrement qu'à la vapeur!

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Risotto de légumes verts:

 

* 1 L de bouillon aux choix

* 120 gr de petits pois

* 100 gr de fèves pelées

* 150 gr d'asperges vertes

* 1 càs d'huile d'olive

* 1 oignons haché

* 2 gousses d'ail finement hachées

* 150 gr de riz Arborio

* 2 càs de parmesan râpé

* 2 càs de crème fraîche entière.

* un peu de persil et de basilic frais

 

Dans 1 casserole, porter le bouillon à ébullition, ajouter les petits pois, les asperges coupées en morceaux et les fèves, laisser mijoter 1 à 2 minutes.

Retirer les légumes à l'aide d'une écumoire et laisser frémir doucement le bouillon.

Dans un robot de cuisine, mixer environ les 2/3 de légumes et la crème fraîche et incorporer le basilic et le persil.

 

Dans une poêle profonde, chauffer l'huile à feu vif, ajouter l'oignon et cuire 4 à 5 minutes.

Incorporer le riz et réduire le feu.

 Ajouter un peu de bouillon chaud et cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que le liquide ait été absorbé.

Mouiller progressivement avec le bouillon restant et en attendant que le liquide est été absorbé entre chaque ajout, de façon a obtenir une consistance crémeuse. Allongé le bouillon si nécessaire. Environ 20 minutes.

 

Incorporer la préparation à base de légumes et les légumes entiers.

Ajouter le parmesan râpé.

Servir bien chaud.

rissoto8-copie-1.jpg

Bon Appétit!!!

 

http://www.sommelier75cl.com/.a/6a00d83454134769e20148c84a25de970c-800wi

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recettedumonde 24/03/2011 11:27



Waouh miam miam quel régal !! dit moi , serais tu d'Avignon ??! car moi oui !!! Gros bisous et très bon Jeudi à toi !!!



pepitavignon 25/03/2011 10:26



merci pour ron jolie commentaire, je vis prés d'Avignon et je ne travaille que le soir cette semaine, si un petit café te fais envie fais le moi savoir, bises!


Pepitavignon@gmail.com



madame chocolat 15/03/2011 00:00



ce risotto me plait beaucoup, j'adore ça



kitchenette 14/03/2011 09:30



Bonjour Pépite !! Si tu me permet ce petit racourci de ton pseudo .. Et c'est vrai quà' travers tes écrits, et ta jolie photo, tu es toute pleine de peps : c'est extra !!


Un bien gourmand risotto avec ces merveilleux légumes !! 3 hommes à la maison !! Wouhaaaa, voici une bien jolie famille !! .. Moi un "Ado", mon chéri " en a 3 ", mais deux grands qui ont pris
leur envol, et la ptite dernière " Puce" avec nous .. Les légumes à la maison, on a de la chance ils les aiment quasiment tous, si on excepte "Ado" et ses goûts changeants !! hihihi ...


Merci pour ta gentille visite : c'est toujours si agréable de faire de nouvelles rencontres, alors au plaisir de te lire encore .. Bisoussss


kiki



cecile en balade 13/03/2011 22:55



j'adore cette idée


bises



Géraldine 11/03/2011 21:20



Moi qui adore les risottos, ta recette me plait drolement!!!