Salade de pâtes: Penne Rigate, poulet, tomates, courgettes et parmesan

Il fait bon dehors, mon amie Bouchra m'a offert de splendide tomates, il y a  comme un air de vacances à cette journée alors moi, j'ai envie d'une salade de pâtes tout simplement...

Salade de pâtes:

* 200gr de Penne Rigate au blé complet ( ou n'importe quelles pâtes!!)

* 2 blancs de poulet

* 1 dizaine de tomates cerise

* 1 grosse poignée de rondelles de courgettes surgelées

* 2 càs de Pesto

* 1 càs d'huile d'olive

* quelques copeaux de parmesan

* sel, poivre, thym

Cuire les penne al dente, j'utilise des pâtes complète car j'apprécie beaucoup leur fermeté et j'aime bien le goût aussi.

Égoutter et rincer à l'eau froide, réserver.

Dans un récipient qui supporte la cuisson au micro onde, recouvrir les courgettes encore surgelées dans de l'eau froide salée. Fermer le contenant à l'aide du couvercle ou de film alimentaire, chauffer pendant 5 minutes à pleine puissance.

Les légumes doivent être cuits mais encore bien croquants, rincer sous l'eau froide.

Émincer les blancs de poulet, les jeter dans une poêle à feu vif avec un peu de thym.

Une fois cuit, conserver la viande sur du papier absorbant.

Dans un saladier, diluer le Pesto à l'aide de l'huile d'olive, saler et poivrer.

Ajouter les pâtes et remuer.

Mélanger à nouveau avec le poulet, les courgettes, les tomates cerise coupée en deux.

Parsemer de copeaux de parmesan et servir bien frais.

d'habitude j'ajoute à ma salade des pignons de pain grillés ou des croûtons.

Bon appétit!!!