Bien souvent pour pâque je prépare du tartare de saumon en entrée: d'abord on aime bien ça, puis une entrée rafraîchissante avant le gigot d'agneau c'est pas du luxe, ensuite il peut se préparer la veille donc j'ai toute la matinée tranquille pour rechercher les oeufs de pâques avec mes enfants!!

Tartare de Saumon:

* 300 gr de  filet ou pavé de saumon ultra frais

* 2 càs d'huile d'olive

* 1 càs de jus de citron

* 1 càc de sauce soja ( facultatif)

* 1 càs d'aneth haché

* sel, mélange 5 baies

Ôter toutes les arêtes du poisson avant d'enlever la peau.

Hacher le saumon à l'aide d'un couteau car le hachoir détériore la chair.

A part dans un récipient, mélanger l'huile, le citron, la sauce soja, l'aneth, le sel ( pas trop car la sauce soja est très salée)et le mélange 5 baies entier ou fraîchement moulu.

Ajouter le hachis de poisson et remuer très délicatement.

Servir très frais sur des blinis ou des croûtons.

Pourquoi pas en verrine avec un tartare de tomate ou une chantilly aux herbes fraîches.

Joyeuses Pâques !!!