Tarte à la cassonade

Publié le par pepitavignon

On ne peux pas être née dans le Nord de la France, participer à la Startelettes Week et ne pas terminer par le dessert  fétiche de chez nous: el tarte al cassonade!!!!

Quand on fabrique la pâte qui sert de support à la tradditionnelle Flamiche au Maroilles, on garde toujours une petite réserve de pâte pour le dessert.

Cette délicieuse tarte est garnie généralement de sucre blanc et de beurre mais quand on est frontalier à la Belgique,comme c'est le cas dans l'Avesnois, on utilise le sucre local: la vrai cassonade! dite aussi vergeoise!!

Alors pour terminer cette semaine gourmande, je vous propose ma recette familiale:

  tarte aux sucre

La tarte à la cassonade:

pour 4 personnes:

* 1 oeuf

* 250g de farine

*10 gr de levure de boulanger

*10 cl de lait

* 100gr de beurre ramolli

* 2 sucre en morceaux

* 1 pincée de sel

garniture:

*5cl de crème liquide entière

* 100gr de cassonade

*un peu de beurre

 

Dans un bol, tièdir le lait et ajouter la levure et le sucre, délayer.

Prendre un grand récipient mettre la farine et le sel. Creuser un puit et mettre l'oeuf battu au centre.

Incorporer la levure délayée et pétrir.

Laisser reposser une heure minimum.

Abaisser la pâte à la main directement dans le moule à tarte et laisser reposser à nouveau encore 30 minutes. Préchauffer le four à 180°c.

Faire des trous dans la pâte avec un doigt, saupoudrez de cassonade et avant d'enfourner parsemer de crème liquide entière.

Cuire 25 à 30 minutes, le dessus doit être doré et non caramélisé.

laisser fondre une noissette de beure à la sortie du four et déguster.

tarte aux sucre et à la cassonade

Bon appétit!!!

 

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Enfants sages 23/04/2013 18:25


Miam! Ca m'a l'air tout simplement succulent!

barbara 15/04/2011 12:44



mmmmmmmmm j'adore, je suis née en zone frontalière coté belge et même si j'ai déménagé pour la capitale, j'ai bcp de tendresse pour cette partie du pays ... où les gens sont plus proches que dans
la grande ville !! bises, bonne après midi



pepitavignon 18/04/2011 11:16



j'ai grandi à 12 km de la frontière belge alors je te comprends tout à fait, bises!!