J'ai inventer cette jolie corne d'abondance pour accompagner mon foie gras et participer au culino version du mois de Mai sur le thème " feuilletés et chaussons".

Corne d'abondance aux pommes, lardons et raisins secs:

* 1 rouleaux de pâte feuilletée prête à cuire

* 2 pommes fruits

* 1 oignon

* 1 poignée de raisins secs

* 2 càs d'huile

* 1 oeufs

Préchauffer le four à 180°c.

Peler les pommes et les couper en quartiers.

Éplucher et laver oignons, émincer finement.

Étaler le rond de pâte et partager en 4.

Huiler légèrement chaque part avec un pinceau avant de l'enrouler autour d'un cônes résistant à la chaleur.

Dorer à l'aide de l'oeuf fouetté.

Enfourner pendant 15 minutes environ.

Pendant ce temps, saisir les lardons dans une poêle anti adhésive.

une fois cuits, conserver les lardons sur une assiettes recouverte de papier absorbant et jeter les mauvaises graisses accumulées dans la casserole.

Remettre la poêle en chauffe et verser les oignons et les pommes.

Laisser caraméliser cinq minutes avant d'ajouter les raisins secs.

Mélanger les lardons avec le précédent mélange. réserver.

Sortir les feuilleté du four, enlever les cônes en acier et laisser refroidir sur une grille.

Quelques minutes avant de servir allumer à nouveau le four.

Garnir chaque corne d'abondance avec la farce et mettre au four quelques minutes juste le temps de réchauffer le tout.

Se servir des feuilletés pour accompagner un foie gras ou de la viande rouge, sinon tout simplement en entrée avec un peu de mélange de salade.

Je me sers également de ce feuilleté pour le dessert: garni de crème mousseline ou de chantilly, j'ajoute juste un peu de sucre ou des amandes effilées avant d'enfourner.

Bon Appétit!!!!!

voici une petite recette simple et rapide à savourer à l'apéritif ou en entrée de nos petites soirées d'été.

J'avoue avoir craqué sur un magnifique filet de saumon qui m'attendait sagement sur son lit de glace pendant que je faisait mon marché. Comme il m'avait fait de l'oeil, je lui devait de lui rendre son avance avec une recette qui le mettrait à l'honneur.

Malgré toute ma bonne volonté, il était déjà tard dans la journée, alors j'ai improvisé cette recette avec laquelle on s'est régalé et que je recommencerai certainement.

C'est une recette idéale pour fêter les mamans!!

Carpaccio de saumon express:

* 1 filet de saumon frais

* 1 dosette de sauce  Pesto Basilic de Zapetti ( je trouve ça vraiment pratique j'en ai toujours dans mon réfrigérateur au cas où!)

* 10 cl d'huile d'olive

* le jus de 2 citrons

* un peu de mélange 5 baies

* une pincée de sel

Ôter toutes les arrêtes du saumon.

Sans enlever la pea et à l'aide d'un grand couteau à lame très fine, tailler des lamelles de poisson.

Disposer harmonieusement les morceaux directement dans les assiettes de service.

Arroser les carpaccio avec le jus de citron. Filmer chaque assiette et les monter  les unes sur les autres pour bien aplatir les morceaux à l'aide du poids. Réserver une demi heure au frais.

Dans un shaker à vinaigrette, vider la dosettes de sauce pesto, ajouter l'huile d'olive, le mélange 5 baies et une pincée de sel. Secouer énergiquement et conserver.

Au moment de servir, sortir le poisson du réfrigérateur, enlever le film protecteur, et arroser avec la marinade au pesto.

On peut s'amuser à garnir de copeaux de parmesan, d'aneth, de dés de tomates, de fleur de sel ou de baies roses.

Bon Appétit!!! 

Cook& love organise un concours super gourmand sur le thème la vie en RO...UGE 

Je doit dire qu'en premier lieu je n'ai pas pensé au Rouge Passion, Amour et tout leTralala...

Non, moi, quant on me dit Rouge je pense au Pique Nique champêtre dans les pâture de mon enfance, au tissu Vichy, au Tomates gorgées de soleil, aux tarte aux Fraises, aux Coquelicots....

Alors pour ce concours j'avais envie de faire une tarte à la Tomate ( je l'ai faite ,je vous donne la recette demain!!) mais le visuel n'était pas assez Rouge pour moi.

Mon amie Bouchra, souvenez- vous m'a offert de magnifique Tomates Cerises, pourquoi pas un tatin de Tomates Cerise...oui mais tout RO...UGE!!

j'ai donc crée une pâte sablée à base de concentré de Tomates, j'avais un peu peur du résultat car généralement les expériences ne sont pas toujours payantes mais là, défis réussi!!!!

Tatin de tomates cerise:

*60 gr de beurre mou

* 1 oeuf

* 40 gr de sucre glace

* 1 càc de concentré de tomate

* 2 càs de parmesan râpé

* 1 pincée de sel fin

* 130 gr de farine tamisée

* 500 gr de tomates cerises

* 1 verre à liqueur de vinaigre balsamique

* 100 gr de sucre en poudre

* 1 càs de basilic frais ciselé

Couper le beurre en petits morceaux.

Dans une terrine, casser l'oeuf, battre à la fourchette puis ajouter le sucre,les amandes en poudre et le sel.

Travailler le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

Ajouter le concentré de tomate et battre à nouveau.

Verser la farine en une seule fois et mélanger rapidement avec une spatule en bois.

Dans les mains, prendre la pâte entre les doigts, écraser et effriter en petit grains comme du sable.

Sur un plan de travail fariné, verser le contenu du saladier, ajouter les petites parcelles de beurre, pétrir à la main.

Former une boule et aplatir entre les main.

Laisser reposer 30 minutes envelopper dans un film alimentaire à l'air ambiante.

Pendant ce temps, laver les tomates et les ressuyer.

Dans une casserole, réaliser un caramel avec le sucre et 1 càs de sucre en poudre.

A la première coloration, arrêter la cuisson avec le vinaigre balsamique.

Laisser réduire jusqu'à l'obtention d'un sirop, faire confire les tomates cerises dans le caramel 10 minutes.

Agrémenter de basilic frais ciselé.

Étaler la pâte sablée sur le plan de travail et abaisser au rouleau à pâtisserie.

A l'aide d'un bol ou d'un cercle de pâtisserie, découper les fond de tarte.

Beurrer les moules à tartelettes et répartir les tomates et leur jus.

Déposez la pâte au-dessus des tomates en rabattant bien les bords de chaque côté entre les fruits et le moule. Enfournez une trentaine de minutes à180°c jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Laisser reposer 5 minutes et démouler sur une grille.

Parsemer de copeaux de parmesan ou de basilic.

Servir chaud ou froid avec une salade croquante comme de la roquette ou du cresson.

Bon Appétit!!!