Puisque le printemps tarde à venir mais que les bons légumes eux sont arrivés, on a décidé de se faire une bonne soupe rustique et complète!!!

Potage paysanne:

* 1 botte de carottes

* 1 panais

* 6 pommes de terre

* 1 tasse de petits pois surgelés

* 1 branche de céleri

* 1 oignons

* 1 gros choux frisé

* 1 Morceaux de porc ( palette, rouelle ou jarret)

* 1 paquet de lardons fumés

* 2 litres d'eau

Tailler la viande en petits morceaux et réserver.

Laver et détailler tous les légumes en dés.

Faire fondre 1 càs de beurre dans une marmite.

Laisser suer les lègumes sans qu'ils prennent des couleurs.

Mouiller avec l'eau et ajouter du sel et du poivre.

Attendre l'ébullition et ajouter la viande excepter le lard fumé.

Laisser cuire 45 minutes et ajouter de l'eau si nécessaire.

Lorsque les carottes sont cuites, ajouter les lardons et continuer la cuisson encore 5 petites minutes.

Enlever quelques morceaux de porc pour les effilocher et les remettre dans le bouillon.

Le potage est prêt.

Bon Appétit!!!!

On dit de cette soupe qu'elle se déguste à l'aube aprés une nuit blanche, elle est si facile à faire, elle n'a besoin que de peu de choses et pourtant on en fait tout un festin...

Je l'ai faite pour participer au Recettes de Défi - Soupes du mois de Novembre.

Soupe à l'oignon gratinée:

* 1 litre d'eau ou de bouillon

* 4 gros oignons

* 60 gr de beurre oignons, soupe, gratinée, défi

* 1/2 càc de sucre en poudre

* 1 càs de farine

* 1 verre de vin blanc ( facultatif)

* quelques tronçons de pain

* du gruyère râpé

Porter le bouillon à ébullition et réserver.

Peler ls oignons et émincer en rondelles très fines.

Dans une cocotte à double fond, faire fondre le beurre et ajouter les oignons.

Dorer pendant 5 minutes sans cesser de remuer pour qu'il reste bien blond.

Ajouter le sucre, mélanger.

Poudrer avec la farine en continuant à remuer.

Arroser avec le bouillon et porter à ébullition, ajouter le vin blanc, couvrir et cuire 30 minutes à petits bouillons.

Tailler le pain.

Chauffer le gril du four.

Verser la soupe dans des soupières individuelles résistantes au feu. poser un tronçon de pain dans chacune d'elle, recouvrir de fromage.

Placer sous le gril et laisser gratiner jusqu'à ce que le fromage soit bien grillé.

Servir aussitôt.

Bon Appétit!!!

oignons, soupe, gratinée, défi

Allez une petite soupe pour se réchauffer à base de Butternut car je suis tombée dessus en faisant mon marché et que je l'ai trouvée trop mignonne!!!!

Velouté de Butternut:

* 1 courge Butternut

* 2 carottes

* 1 courgettes

* 1 oignon

* 1 cubes de bouillon de légumes

* 10 cl de crème liquide entière

* 1 pincée de muscade

Laver la Butternut, couper le chapeau et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère à soupe.

Laver et peler les carottes, l'oignon et la courgettes, détailler en petit morceaux.

Faire revenir le tout dans 1 càs d'huile pendant 5 minutes.

Recouvrir d'eau à hauter de la garniture et ajouter le cube de bouillon de légumes, laisser mijoter 10 minutes, il faut que tout soit fondant.

Une fois la soupe refroidie, mixer le tout avant de passer au chinois étamine.

Avant de servir, réchauffer le velouté, ajouter la moitié de la crème liquide, vérifier l'assaisonnement et se servir de la courge Butternut évidée comme soupière.

Verser le reste de crème et la muscade.

Bon Appétit!!!