Un petit retour au valeurs sûres avec cette recette familiale classique que je fais très souvent .

Boeuf à la mode:

* 1.5 kg de boeuf à braiser

* 1 kg de carottes

* 6 grosses pommes de terre

* 2 gros oignons

* 1 gousse d'ail

* 1 bouquet garni

* 1 verre de vin blanc ( facultatif)

* un peu de matière grasse( beurre+huile)

* sel, poivre

Couper le boeuf en morceaux.

Peler et émincer les oignons.

éplucher les carottes et l'ail.

laver et tailler les carottes en petits tronçons.

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à fond épais.

Ajouter les pièces de viandes et laisser dorer toutes les faces puis les retirer dans une assiettes.

Faire dorer les oignons et les carottes.

Remettre la viande ainsi que l'ail et le bouquet garni.

Verser le vin et ajouter de l'eau à hauteur de la viande.

Couvrir et laisser cuire pendant 2h30 en mélangeant régulièrement, ajouter de l'eau si nécessaire.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en quatre.

Les faires cuire dans de l'eau froide avec un peu de sel ou au cuit vapeur.

Une fois le boeuf cuit ( la viande doit être fondante et se détacher facilement), continuer la cuisson quelques minutes sans le couvercle pour faire réduire un peu le jus.

Dans chaque assiette, mettre un ou deux morceaux de pomme de terre, ajouter un morceaux de boeuf et recouvrir avec le bouillon et les carottes.

Je réalise également cette recette en ajoutant des petits pois, des navets ou des champignons selon la saison.

Bon Appétit!!!!

Le soleil revient timidement dans la région et des envies de cuisine méditerranéenne refont leur apparition.

Pendant le salon du blog culinaire à Soisson, j'ai eu le plaisir de rencontré une personne charmante et talentueuse qui a laissé un peu de sa culture et de sa cuisine magique dans mon esprit: il s'agit d'Edda Onorato, une Italienne pétillante chez qui je suis allée trouver cette recette traditionnelle.

Chaque fois que j'ai mangé ce plat très goûteux, c'était dans un restaurant ou une trattoria. Je l'ai découvert pendant un voyage d'étude à Rome quand j'étais adolescente mais jamais je ne l'avais réaliser à la maison!!!

Avis de la petite famille: " ADOPTE!!"

Vous pouvez retrouver Edda à travers son livre exquis, un déjeuner de soleil en Italie et sur son blog du même nom.

Saltimbocca alla romana d'Edda Onorato:

  *  5 cl de vin blanc sec

Mettre les tranches entre deux feuilles de papier sulfurisé ou papier film et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (ainsi elles seront encore plus fines).

Poser la moitié d'une tranche de jambon sur chaque tranche de veau, puis poser une feuille de sauge et bloquer avec un cure-dent.

Laisser fondre la moitié du beurre avec un peu d'huile d'olive dans une poêle.

Poser la moitié de la viande côté jambon, laisser cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que le jambon croustille puis retourner et cuire de l'autre côté.

Verser un peu de vin blanc et laisser évaporer.

Servir chaud avec la petite sauce et une bonne fournée de spaghetti au basilic.

Bon Appétit!!!

Avec les enfants c'était la franche rigolade, on s'est amusé à créer une ambiance pour fêter Halloween!!!!

Gratin de :

*la chair de 2 potimarrons

* 5 ou 6 pommes de terre

* 2 oeufs

* 1 dl de lait

* 150 gr de fromage râpé

* sel, poivre et muscade

Laver, peler et découper les pommes de terre.

Couper la chair du potimarron en dés .

Mettre les légumes dans une casserole

et les recouvrir d'eau.

Cuire à feu vif pendant une vingtaines de minutes, vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau. Les légumes doivent

être fondants!!!

Préchauffer le four à 200°c.

Écraser les légumes au presse-purée ou à l'aide d'un moulin à légumes.

Chauffer le lait 1 minute au micro onde et le verser dans la purée.

Ajouter 2 oeufs et mélanger. Rectifier l'assaisonnement et aromatiser avec la muscade.

Partager le fromage râpé en deux, verser la première partie dans la purée.

Mettre le tout dans un plat à gratin et recouvrir avec le reste de fromage.

Enfourner 20 à 30 minutes.

Côtes de porc endiablées:

* 4 côtes de porc

* épices mélange à la mexicaine Gyma

* paprika

* 2 càs d'huile d'olive

* sel et poivre

Recouvrir les côtes de porc avec les épices.

Verser 1 càs d'huile dans une poêle et cuire  les pièces de porc à feu vif.

Saler et poivrer la viande. Mettre à couvert la viandes doit être bien cuite.

Servir aussitôt.

Happy Halloween, Hi, Hi, Hi!!!!