Juste parce que les pommes font leur grand retour dans ma corbeille à fruits, juste un peu de réconfort !!!

Il existe bien des versions de cette recette dans le Nord, ma maman utilise une pâte levée. Moi je voulais simplement faire une petite tarte en passant alors j'ai utilisé de la pâte sablée prête à être utilisée. Il est vrai que le résultat est loin de celui de maman mais chut...Les enfants ne le savent pas!!!!

 tarte aux pommes liégeoise:

* 1 rouleau de pâte sablée pré étalée

*  6 pommes de saison

* 150 gr de cassonade blonde ou de vergeoise

* 1 oeuf ( 2 s'il est petit)

* 50 gr de farine

* 1 càc de cannelle ou de 4 épices de noël

Préchauffer le four à 200°c.

Étaler la pâte dans une tourtière et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Laver et éplucher les pommes.

Tailler en lamelles pas trop fines et réserver dans un peu d'eau citronnée.

Battre l'oeuf en omelette avec un peu de sucre et un peu de cannelle.

Verser dans le fond de pâte.

Dans un bol mélanger la farine avec ce qui reste de cassonade et de cannelle.

Saupoudrer l'omelette avec le mélange farine/ cassonade/ cannelle.

Disposer harmonieusement les lamelles de pommes sur la tarte.

Enfourner 45 minutes environ.

Quand la tarte sort du four, disposer quelques petit morceaux de beurre ici ou là et poudrer légèrement avec du sucre en poudre ( facultatif).

Servir un peu tiède avec une boule de glace vanille.

Bon Appétit!!!

Une petite tarte pour un max d'effet, j'ai mélanger deux textures: la cerise fraîche et croquante, alternée avec une compotée car chez nous nous avons ceux qui aime les tartes avec les fruits frais et ceux qui les préfèrent cuits ou confits!!!!

Couleur de la passion comme l'amour que l'on porte tous à sa MAMAN!!!!

Merci à mon amie Charlène pour les cerises fraîchement récoltées et à Yann pour cet après midi pâtisserie entre potes: toujours agréable!!!

Tarte à la cerise et fromage blanc:

* 1kg de cerises Burlat

* 40 gr de beurre

* 200 gr de sucre en poudre

* 10 cl de calvados( ou cognac ou kirsch...)

* 200 gr de fromage blanc

* 20 cl de Creamcheese

* 2 feuilles de gélatine alimentaire

* un peu de jus de citron

 Pour la pâte brisée:

* 150 gr de beurre mou

* 1/4 de càc de sel

* 1 càc de sucre en poudre

* 1 oeuf

* 1 càs de lait

* 170 gr de farine

La pâte brisée:

Travailler le beurre à la spatule jusqu'à ce qu'il soit onctueux et crémeux.

Ajouter le sel, le sucre, l'oeuf et le lait en continuant à remuer.

Introduire petit à petit la farine sans cesser de mélanger.

Travailler la pâte le moins longtemps possible, dés qu'elle forme une boule, l'enfermer dans un film alimentaire et réserver 30 minutes au réfrigérateur.

Rincer les cerises, les équeuter, les sécher  et les dénoyauter.

Réaliser la compotée:

Laisser fondre le beurre dans une grande poêle avec 50 gr de sucre, bien remuer et verser les cerises.

Rouler les fruits dans le mélange, laisser fondre à feu vif pendant 5 minutes.

Ajouter le calvados et à nouveau 50 gr de sucre, laisser mijoter 15 minutes à feu doux, réserver.

Préchauffer le four à 200°c.

Garnir un moule à tarte beurré avec la pâte brisée.

Cuire à blanc 20 minutes.

Le fromage blanc:

Faire tremper deux feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Battez le fromage blanc avec le creamcheese et le reste de sucre.

Récupérer 2 càs du mélange dans une petite casserole, mettre en chauffe.

Essorer le gélatine, laisser fondre doucement dans le liquide chauffé et incorporer le tout au fromage blanc.

laisser refroidir.

Étaler la préparation sur le fond de tarte  et mettre au congélateur pendant 1h.

Disposer les cerises sur le fromage blanc en alternant cerises fraîche et compotée.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Bon Appétit!!!!

Pour bien commencer les vacances, voilà une recette que mes enfants adorent  et qui va très vite à réaliser.

J'ai utilisé du Nutella car comme beaucoup il y en a toujours dans mais placard mais ça fonctionne avec toutes les pâtes à tartiner, la dernière fois nous l'avons réalisée avec de la crème de spéculoos: c'était trop bon!!

Cette gourmandise doit son nom à un lieu  où se trouvait un pâtissier de la belle époque: rue Louis Bourdaloue à Paris.

A l'origine cette tarte était constituée de poires pochées, de crème et de macaron en poudre. Cent années après je vous propose de la revisiter à la mode Laeticia!!!

Tarte Bourdaloue à la pâte à tartiner chocolat/noisettes:

* 250 gr de pâte brisée, feuilletée ou sablée pré étalée

* 3 poires Conférence, Beurré Hardy ou comice

* 150 gr de pâte à tartiner ( Nutella)

* 150 gr de poudre d'amandes

* 3 oeufs

Préchauffer le four à 180°c.

Étaler la pâte dans un moule à tarte de 22 à 28 cm. Piquer le fond avec une fourchette.

Battre les oeufs dans un saladier, ajouter la pâte à tartiner ( pour une frangipane classique on utilise du beurre et du sucre mais la pâte à tartiner referme déjà tous ces ingrédients!!) et mélanger.

Verser la poudre d'amandes jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Laver, peler et épépiner les poires à la minutes pour éviter qu'elles ne noircissent.

Découper en fines lamelles.

Garnir le fond de pâte avec la préparation à la pâte à tartiner et recouvrir harmonieusement avec les lamelles de poire.

Enfourner 25 minutes environs.

Servir froid pour retrouver le craquant du chocolat et le fondant des poires!!!

Bon Appétit!!!

Je profite de ce super dessert pour participer au concours du mois d'octobre: la popotte des enfants sur 750 grammes cuisine.