Le salon du blog culinaire à Soissons est bien derrière moi, il m'aura fallut quatre jours pour redescendre de mon nuage et laisser partir l'euphorie.

En un seul week end j'ai rencontré des idoles en toute simplicité ( Mr Felder, Mr Conticini, Mr Molin...), mangé comme dans un quatre étoiles, assisté à des démonstrations mémorables: mes coups de coeur vont à Sylvia pour la recette des gnocchi aux marrons et à la fourme d'Ambert ( que je vais refaire très bientôt!!!), et Dorian pour sa superbe utilisation de la yaourtière SEB ( le flan au chocolat sur lit de compote de pommes, trop top!!) mais il y en avait pleins d'autre!!!

Participé pour la première fois à un Foodcamp et c'était vraiment sympa, à recommencer!!!

Rencontré des amis que j'avais hâte de retrouver, un an sans se voir c'est trop long...

Gagné un concours de photographie( dix kiwis dans un couloirs!), danser comme en boîte de nuit et participé à un Flashmob puis ce lever au petit matin pour manger des escargots...

J'ai adoré participé à des battles culinaires qu'organisaient les partenaires: Agneau Presto et SEB...

J'aurai voulu pouvoir me dédoubler pour être à plusieurs endroit comme à l'Abbaye qui été ouvertes au public: on m'a raconté que c'était un lieu magique, ou bien encore voir Mamina et philou au concours Champagne vignerons, Nicole sur le stand des vins d'Alsace et bien d'autre encore...

Cette cinquième éditions était tout simplement parfaite: merci à l'équipe de 750g, aux professionnalisme des élèves du lycée Corbusier,aux marques partenaires et j'envoie toute ma tendresse  à chef Damien, Chef Christophe, ainsi qu'à Benoit Molin et à tous ceux qui dans l'ombre oeuvre à une telle réussite depuis 5 ans.

Mais revenons aux choses sérieuses, cette année j'ai eu la chance de réaliser une démo en duo avec sandrine du blog: de tous pays.

La bonne humeur était au rendez vous, tout s'est super bien passé et nous étions sous l'oeil vigilant de chef Jérome.

J'ai déossé mes cuisses de poulet aussi bien que Dexter tranche un cadavre et Sandrine à écrabouillé la chair d'une manière très délicate  mais le résultat est plutôt raffiné, idéal pour les fêtes!!

Merci également à Danny notre commis qui a satisfait toutes nos attentes.

Cuisse de poulet farcie miel et amandes:

* 6 cuisses de poulet déossées

* 3 blancs de poulet ou 2 selon l'épaisseur

* 15 cl environ de crème liquide

* 1 petit pot de moutarde

* 4 càs d'huile

* 6 càs de miel liquide

* 4 càc de curry en poudre

* sel/poivre

* 1 poignée d'amandes effilées

Préchauffer le four à 200°c.

Découper les feuilles d'alu nécessaires aux papillotes.

Préparer la farce.

Dans le bol d'un robot mixeur, mettre les blancs de poulets taillés en gros morceaux avec du 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, 1 càc de curry en poudre et 1 càc de moutarde.

Recouvrir avec la crème liquide et mixer le tout très finement pour obtenir une farce.

Préparer la marinade.
Mélanger 2 càs de moutarde, 4 càs d'huile, environ 6 càs de miel, 3 bonnes cuillères à soupe de curry ( n'ayez pas peur!!) dans un bol.

Préparer les papillotes.

A l'aide d'une poche garnir chaque cuisse avec la farce de volaille, les refermer avec un cure dent ou une aiguille à brider.
badigeonner les cuisses de poulet, dessus et dessous avant de les enfermer dans les papillotes.
Mettre sur une tôle à pâtisserie et enfourner pendant 25 minutes environ.

Sortir les papillotes sans éteindre le four.

Craquer l'allu, badigeonner le dessus et ajouter les amandes effilées.

Remettre au four et laisser griller quelques minutes.

A la sortie du four: couper la cuisse en deux, dresser le pillons bien droit et émincer le haut de cuisse. Recouvrir avec la sauce restante dans les papillotes.

Bon Appétit!!!

Voilà les jours  les plus romantiques de l'année et pour commencer la déferlantes des recettes les plus glamour du web j'ai suivi le joli concours organisé par recettes de Tous en Coeur pour la saint Valentin .

Le principe est simple: il faut mettre un coeur dans notre assiette pour fêter dignement la saint Valentin!!!!

Aiguillettes de canard aux abricots:

* 12 aiguillettes de canard ( ou poulet)

* 1 boîte d'abricots au sirop

* 12 abricots séchés

* 1 sachet de soupe à l'oignon déshydraté Maggi

Enrouler chaque aiguillette autour d'un abricot séché et  maintenir à l'aide d'un cure dent ou d'une pique à brochette.

Dans une poêle anti adhésive faire revenir la viande selon votre choix de cuisson en prenant garde à la retourner régulièrement.

Ouvrir la boîte d'abricot au sirop, égoutter les fruits et conserver le jus.

Émincer les abricots en fines lamelles et réserver.

Une fois cuites retirer les aiguillette du feu et conserver au chaud sur une feuille d'essuie tout entre deux assiettes.

Verser le sirop de fruits dans la casserole encore chaude et ajouter la soupe à l'oignon déshydratée.

Quand la sauce mijote, verser les abricots en lamelles.

Enlever les piques des aiguillettes, dresser par deux en forme de coeur dans l'assiette et napper de sauce.

Joyeuse saint Valentin!!!

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Avec toutes les jolies saveurs orientales qui colorent les étales des marchands en ce moment, il était difficile de ne pas céder à tous ces délices.

C'est donc tout naturellement quand préparant le repas j'ai agréablement dérivé vers une cuisine plus épicée que d'habitude...

Tajine de poulet au citron:

* 1 poulet fermier

* 2 oignons rouges

* 2 citron frais

* 2 citron confits

* 4 gousses d'ail

* 12 olives

* 4 càs d'huile d'olive

* 1 càs de graine de coriandre

* 1 càc de curcuma

* 1 càc de gingembre en poudre

* 3 bâton de cannelle

* sel, poivre

Découper le poulet en morceaux.

Peler et émincer les oignons.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte ou dans un plat à tajine.

Mettre les morceaux de poulet à dorer avec le curcuma, le sel et le poivre, retourner régulièrement.

Retirer la volaille de la cocotte et remplacer par les oignons. Laisser colorer.

Remettre le poulet, ajouter le citron frais en quartiers, un citrons confit découpé en dés, les olives, la cannelle et les épices.

Mélanger bien, verser un verre d'eau, couvrir et laisser cuire 30 à 45 minutes.

Servir très chaud avec de la semoule.

Présenter le poulet entouré de sa garniture et de son jus.

Bon Appétit!!!