Le chef Damien et le site 750 grammes ont une fois de plus éveillé mes papilles et bousculé mes neurones en me demandant de vous parler et vous préparer du saumon de Norvège.

Ce n'était pas très difficile car j'adore çà!!!

Si vous voulez tout savoir sur ce délicieux poisson de sa pêche à l'assiette je vous laisse allez voir le site www.poissons-de-norvege.fr  

Comme c'est l'été j'ai préparé une délicieuse recette pour l'apèro et vraiment on s'est régalé!!!!

Sucettes de saumon de Norvège et épinards:

* 2 pavés de saumon frais de Norvège

* 200 gr d'épinards frais

* 1 càc de beurre

* 150 g de farine

* 50 g de maïzena

* 2 blancs d'oeufs

* 1 sachet de levure chimique

* 1 c. à café de paprika en poudre

* 40 cl d'eau glacée

* 1 bain d'huile

* sel, poivre

Tailler le saumon frais en gros cubes.

Laver et éplucher les feuilles d'épinards.

Dans une poêle, laisser fondre le beurre et faire revenir les épinards pendant 2 minutes.

Saler, poivrer.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Dans un bac à glaçons, déposer les dés de saumon de Norvège et recouvrir avec les épinards.

Placer le bac à glaçon au congélateur pendant une nuit.

Le lendemain:

Verser la farine, la maïzena, le cumin et un peu de sel dans une jatte.

Mélanger et ajouter les blancs d'oeuf légèrement battus.

Verser en une seule fois 40 cl d'eau glacée.

Battre la pâte rapidement pour la rendre homogène et laisser reposer pendant 1 heure.

Faire chauffer l'huile de friture jusqu'à 180°C.

Sortir le bac à glaçon avec le saumon de Norvège et les épinards.

Planter un pique à brochettes dans chaque cubes.

Trempez les cubes congelés dans la pâte et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Les égoutter sur du papier absorbant avant de servir bien chaud ou froid accompagner d'un bol de fromage blanc battu avec du jus de citron, du sel et du poivre.

Pour votre santé utiliser un saumon frais et ne jamais congeler un produits déjà décongelé.

Bon Appétit!!!

Toujours en préparation de laSt Valentin, je vous propose un plat un peu plus raffiné mais vraiment pas difficile à réaliser.

Un peu  acidulé, un peu gourmand on a plaisir à le saucer avant même de le déguster, serez vous y résister!!

Cassolette de Saint Jacques aux petits légumes:

* 12 noix de St Jacques

*  2 échalotes

* 100 gr de julienne de légumes surgelés (Picard)

* 1 poignée de champignons blancs émincés

* 1 verre de vin blanc sec ( Muscadet)

* le jus d'1/2 citron

* 2 càs de crème entière épaisse

* 1càc de curry

* 1 noix de beurre.

* un peu de chapelure

* un peu de fromage râpée

Dans une poêle sur feu vif, saisir les St Jaques 1 minutes  sur chaque face en faisant attention au corail et débarrasser dans une assiettes.

Déglacer les sucs avec le vin blanc et le jus de citron, ajouter  les échalotes et laisser un peu réduire.

Verser les légumes et les champignons, mélanger. laisser rissoler.

Pendant ce temps partager les St Jacques dans les cassolettes.

Repartir les petits légumes dans les plats à l'aide d'une écumoire et conserver le jus en cuisson.

Ajouter la crème fraîche et réduire à nouveau.

Mettre le curry, le persil, vérifier l'assaisonnement et verser dans les cassolettes.

Recouvrir de fromage râpé et de chapelure.

Un trait d'huile d'olive et enfourner 20 minutes à four chaud.

Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Servir avec des toast et un quartier de citron.

Bon Appétit!!!