Ce mois ci dans le culino version, nous avions à nous pencher sur le cas des pizzas maisons, pas difficile pour moi car de la pizza maison on en mange au moins une fois par semaine, en générale le samedi soir, je la prépare en avance et mes hommes sont ravis de se la partager pendant que je travaille!!!!

Pizza boeuf épicé, poivrons et chorizo pour le culinoversion de novembre:

Pour 2 grandes plaques ou 4 tourtières

* 30 gr de levure fraîche du boulanger

* 1/2 litre de lait

* 10 gr de sel

* 1 kg de farine

* 2 oeufs battus

* 1.5 dl d'huile ( olive ou tournesol au choix)

garnitures pour 1 pizza:

* 250 gr de boeuf haché

* 1 petite boîte de concentré de tomates

* 3 poivrons ( 1 de chaque couleur pour le fun)

* 1 oignon rouge émincé

* 1 chorizo

* 1 boule de mozzarella

* 1 càc de paprika

* sel, poivre et origan

Préparer la pâte.

Mettre la farine et le sel dans un saladier, mélanger et creuser un puits.

Délayer la levure dans le lait tiédi et verser au centre du puits.

Ajouter les oeufs battus et l'huile.

Mélanger d'abord la pâte à l'aide d'une cuillère en bois en rabattant la farine vers le centre, puis terminer de malaxer la pâte à la main.

La pâte doit être élastique, encore un peu humide mais ne doit pas attacher sur les doigts.

Pétrir pendant 5 minutes minimum pour laisser rentrer de l'air dans la pâte.

Former une boule, et laisser reposer sous un torchon pendant une heure à température ambiante.

Préparer la garniture.

Dans un bol délayer le concentré de tomate avec un peu d'eau.

Ajouter l'origan et mélanger.

Faire revenir le boeufs haché avec l'oignon rouge émincé.

Verser le paprika, le sel et le poivre et réserver.

Laver les poivrons et les découper en rondelles, enlever les pépins restants.

Couper le chorizo en tranches pas trop fines.

Une fois le temps de repos écoulé, partager la pâte en plusieurs pâtons; étaler du bout des doigts les plaques à pizza huilées( la pâte ne va pas jusqu'au rebord de la tourtière, elle revient, c'est normal!!!).

Préchauffer le four à 210°c.

Laisser reposer à nouveau 10 minutes avant de l'étaler à nouveau et de garnir de cette manière:

Étaler la sauce tomate.

Verser le boeuf épicé.

Disposé la mozzarella découpée en tranche un peu partout.

Ajouter les rondelles de poivrons superposées de manières harmonieuses.

Installer les rondelles de chorizo dans les trous des poivrons.

Enfourner 20 minutes environ.

Bon appétit!!!!

Je réalise cette pâte à pizza depuis tellement d'année  et si facilement que j'ai mis du temps à me décider à la photographier et à publier la recette. Alors pour maman, mes petites soeurs et mes copines qui l'attendent avec impatience voici enfin la recette.

Recette de pâte à pizza généreuse:

Pour 2 grandes plaques ou 4 tourtières

* 30 gr de levure fraîche du boulanger

* 1/2 litre de lait

* 10 gr de sel

* 1 kg de farine

* 2 oeufs battus

* 1.5 dl d'huile ( olive ou tournesol au choix)

Mettre la farine et le sel dans un saladier, mélanger et creuser un puits.

Délayer la levure dans le lait tiédi et verser au centre du puits.

Ajouter les oeufs battus et l'huile.

Mélanger d'abord la pâte à l'aide d'une cuillère en bois en rabattant la farine vers le centre, puis terminer de malaxer la pâte à la main.

La pâte doit être élastique, encore un peu humide mais ne doit pas attacher sur les doigts. Pétrir pendant 5 minutes minimum pour laisser rentrer de l'air dans la pâte.

Former une boule, et laisser reposer sous un torchon pendant une heure à température ambiante.

Une fois le temps de repos écoulé, partager la pâte en plusieurs pâtons; étaler du bout des doigts les plaques à pizza huilées( la pâte ne va pas jusqu'au rebord de la tourtière, elle revient, c'est normal!!!).

Laisser reposer à nouveau 10 minutes avant de garnir et d'enfourner à four très chaud.

Comme je suis une maman toujours pressée, je prépare toujours  la pâte à l'avance que je conserve au réfrigérateur après le temps de repos.

10 minutes avant de l'utiliser, le temps de préparer les garnitures et préchauffer mon four, je laisse ma pâte se réchauffer à température ambiante avant de garnir les moules à pizza.

Je suis une adepte des légumes surgelés Picard car ils sont toujours prêts à l'emploi et très savoureux.

Nous ne sommes pas végétarien mais on adore la pizza aux légumes car ils restent bien croquants et juteux; c'est une pizza super délicieuse!!!

Pizza végétarienne:

* 1 boîte de cubes de tomates pelées

* 1 boîtes de coulis de tomates fraîches

* 1 bocal d'olives noir aux herbes

* 1 càs de basilic ciselé (surgelé par mes soins)

* de l'origan séché

* quelques brocolis surgelés Picard

* une grosse poignée d'oignons en lamelles surgelés Picard

* 1 petit bol de champignon émincés et surgelés Picard

* quelques lamelles de trois poivrons surgelés Picard

* Julienne de lègumes surgelès Picard

* 500 gr d'emmental râpé

Mélanger le coulis de tomates fraîches, le basilic et les tomates pelées dans un grand bol.

Vérifier l'assaisonnement.

Piquer chaque pâton à l'aide d'une fourchette avant de recouvrir avec la préparation à la tomate.

Ajouter dans l'ordre:

Oignons, champignons, poivrons, julienne de lègumes et brocolis sans décongélation.

Recouvrir d'emmental râpé, saupoudrer d'origan séché, et parsemer d'olives noires.

Enfourner dans un four très chaud ( 210/240°c) pendant environ 35 minutes, la pâte doit être bien montée, cuite et dorée.

Bon Appétit!!!!

Encore une recette traditionnelle mais les enfants sont gourmands de ces petits plats réconfortants et faciles à faire .

Ce qu'ils aiment surtout c'est quand il y a du " rab" car la croissance leur donne un sacré coup de fourchette ces derniers temps.

Avec la nouvelle gamme des pâtons prêts-à -étaler que l'on trouve dans le commerce maintenant, on peux faire des plats plus familiaux; du jambon, un peu de béchamel, du fromage râpé et le tour est joué!!

Feuilleté franc-comtois:

* un pâton de pâte feuilletée prêt-à-étaler de 350gr

* 5 à 8 tranches de jambon blanc découenné

* 200 gr de fromage râpé

* 50 cl de lait

* 30 gr de beurre

* 30 gr de farine

* 1  jaune d'oeuf

* de la noix de muscade

* sel, poivre

* 1 oeuf battu pour la dorure

la béchamel:

Réaliser un roux, faire fondre le beurre dans une casserole en même temps que la farine en remuant à l'aide d'une spatule en bois.

Chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne homogène .

Incorporer de manière progressive un filet de lait froid en continuant de fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et onctueuse.

Vérifier l'assaisonnement et ajouter la muscade à votre convenance.

Continuer la cuisson pendant encore quelques minutes pour que la sauce épaississe.

la sauce Mornay:

Ajouter un jaune d'oeuf à la béchamel tout en gardant le rythme du mélange.

Verser le fromage râpé et continuer de remuer.

Réserver en prenant soin de mettre un peu de beurre pour lisser la surface et éviter la croûte.

Préchauffer le four à 180°c.

Montage du feuilleté:

Abaisser le pâton sur 1 cm d'épaisseur et de forme rectangulaire.

Sur une tôle à pâtisserie, installer la pâte à cheval une moité sur la plaque et l'autre sur le plan de travail.

Verser une bonne louche de béchamel sur le fond de pâte puis recouvrir de jambon blanc.

Ajouter à nouveau de la sauce et du jambon de manière successive.

Puis recouvrir avec l'autre  moitié du feuilletage, remonter les bord pour souder la pâte.

Dorer le dessus du feuilleté avec un pinceau et l'oeuf battu dilué dans 1 càs d'eau.

Enfourner pendant 30 à 45 minutes.

Servir avec une bonne salade verte.

Bon Appétit!!!