Potage paysanne:

* 1 botte de carottes

* 1 panais

* 6 pommes de terre

* 1 tasse de petits pois surgelés

* 1 branche de céleri

* 1 oignons

* 1 gros choux frisé

* 1 Morceaux de porc ( palette, rouelle ou jarret)

* 1 paquet de lardons fumés

* 2 litres d'eau

Tailler la viande en petits morceaux et réserver.

Laver et détailler tous les légumes en dés.

Faire fondre 1 càs de beurre dans une marmite.

Laisser suer les lègumes sans qu'ils prennent des couleurs.

Mouiller avec l'eau et ajouter du sel et du poivre.

Attendre l'ébullition et ajouter la viande excepter le lard fumé.

Laisser cuire 45 minutes et ajouter de l'eau si nécessaire.

Lorsque les carottes sont cuites, ajouter les lardons et continuer la cuisson encore 5 petites minutes.

Enlever quelques morceaux de porc pour les effilocher et les remettre dans le bouillon.

Le potage est prêt.

Bon Appétit!!!!

Oui mais seulement si c'est avec ta crème au curry!!!!

Moules au curry:

* 4 litres de Moules fraîches ( bouchot)

* 1 càs de beurre

* 1échalotes

* 1 oignons

* 1 branche de céleri

* 250 ml de vin blanc sec ( muscadet)

* 2 càs de persil ciselé

* 2 càc de curry en poudre

* 20 cl de crème liquide semi-épaisse

* sel et poivre

gratter et laver les moules dans un grand volume d'eau froide.

Dans une grande marmite, faire fondre le beurre.

Laisser suer les échalotes, l'oignon et le céleri coupé en morceaux.

Verser le vin blanc. saler et poivrer à convenance.

attendre une petite ébullition avant d'ajouter les moules et le persil.

Couvrir et cuire à feu vif pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.

Vérifier que toutes les moules soient ouvertes et arrêter la cuisson.

Dans un bol mélanger la crème et le curry.

Verser sur les moules, remuer et servir bien chaud avec des bonnes frites maison.

Bonne Appétit!!!

Et les voilà transformées, essai réussi!!!!

Financiers à l'orange sanguine:

Pour 18 financiers environs

* 2 oranges sanguines non traitées

* 3 oeufs

* 150 g de beurre+ un peu pour le moule

* 120g de sucre en poudre

* 150g de farine.

Préchauffer le four à 210°c.

Beurrer des moules à financiers ou en silicone.

Brosser les oranges pour les laver.

Râper finement les zestes et récupérer le jus.

Casser les oeufs en séparants les blancs des jaunes.

Dans un plat, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et mélanger.

Faire fondre le beurre dans une casserole, lui ajouter le zeste et le jus d'orange.

Laisser reposer une minute et verser dans la pâte, mélanger.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

Répartir la pâte dans les moules.

Enfourner à mi hauteur10 à 12 minutes .

A la sortie du four, démouler les financiers sur une grille et laisser refroidir complètement.

Bon Appétit!!!

Par contre je me charge des condiments et de l'assaisonnement!!!!

Tartare de boeuf sauce cocktail:

* 500gr de boeuf haché

* 1 oignon doux

* 1 échalote

* 1 càs de câpres

* 1 càs de ciboulette hachée

* 1 càs de persil plat haché

sauce cocktail

* 2 oeufs

* 2 càs de moutarde

* 20 cl d'huile environ

* 1 càc de vinaigre

* 2 cl de Cognac ou Wisky

* 2 càs de ketchup

* quelques gouttes de sauce anglaise ( Worcestershire sauce)

* quelques gouttes de Tabasco ( facultatif)

* du sel et du poivre

Confectionner la sauce cocktail.

réunir dans un cul de poule  les jaunes d'oeufs, la moutarde, le vinaigre et un peu de sel et de poivre.

Mélanger.

Incorporer l'huile progressivement  en remuant à l'aide d'un petit fouet ou d'une fourchette.

il faut obtenir une mayonnaise bien ferme.

Ajouter l'alcool, le ketchup et un trait de sauce anglaise.

Vérifier l'assaisonnement et corser un peu avec quelques gouttes de Tabasco.

Réserver au frais.

Ciseler l'oignon et l'échalote mais pas trop petit.

Hacher grossièrement les câpres

Disposer le boeuf haché sur une planche à découper.

Creuser un puits au centre pour y installer les herbes, les câpres et l'oignon et l'échalote.

Ajouter 2 càs de sauce cocktail, du sel et du poivre.

Du bout des doigts, rabattre la viande vers le centre et mélanger.

Dresser en dôme ou à l'emporte pièce avec une portion de frites fraîches et une bonne salade.

cette recette est ma version du tartare mais souvent ma grand mère nous le sert nature avec du gros sel et du beurre et ma mère mélangeait simplement de la moutarde et de l'huile d'olive avant de l'ajouter à la viande.

Moi je n'aime pas les câpres alors je l'ai remplace par des cornichons taillés en dès pour conserver le goût vinaigré!!!

Bon Appétit!!!!

Et pourquoi pas des Madeleines? au miel...of course!!!

Madeleines au miel:

* 230 gr de beurre doux

* 3 oeufs

* 150 gr de sucre

* 50 gr de miel

*230 gr de farines

* 1 sachet de levure chimique

* 10 cl de lait

* un zeste de citron ( facultatif)

Faire fondre le beurre noisette et laisser refroidir.

Blanchir les oeufs et le sucre.

verser le miel et mélanger.

Ajouter la farine, la levure et le lait.

Enfin le beurre refroidi et le zeste de citron.

Préchauffer le four à 210°c.

Remplir à moitié les Alvéoles du moules à madeleines.

Enfourner 10 minutes.

Démouler sur une grille dés la sortie du four.

Petites astuces: si vous utilisez des plaques à madeleines en acier, laissez- les  chauffer dans le four quelques minutes avant de les beurrer, fariner et garnir.9a donnera l'apparence de la vrai madeleine d'antan.

Bon Appétit!!!

Boeuf à la mode:

* 1.5 kg de boeuf à braiser

* 1 kg de carottes

* 6 grosses pommes de terre

* 2 gros oignons

* 1 gousse d'ail

* 1 bouquet garni

* 1 verre de vin blanc ( facultatif)

* un peu de matière grasse( beurre+huile)

* sel, poivre

Couper le boeuf en morceaux.

Peler et émincer les oignons.

éplucher les carottes et l'ail.

laver et tailler les carottes en petits tronçons.

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à fond épais.

Ajouter les pièces de viandes et laisser dorer toutes les faces puis les retirer dans une assiettes.

Faire dorer les oignons et les carottes.

Remettre la viande ainsi que l'ail et le bouquet garni.

Verser le vin et ajouter de l'eau à hauteur de la viande.

Couvrir et laisser cuire pendant 2h30 en mélangeant régulièrement, ajouter de l'eau si nécessaire.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en quatre.

Les faires cuire dans de l'eau froide avec un peu de sel ou au cuit vapeur.

Une fois le boeuf cuit ( la viande doit être fondante et se détacher facilement), continuer la cuisson quelques minutes sans le couvercle pour faire réduire un peu le jus.

Dans chaque assiette, mettre un ou deux morceaux de pomme de terre, ajouter un morceaux de boeuf et recouvrir avec le bouillon et les carottes.

Je réalise également cette recette en ajoutant des petits pois, des navets ou des champignons selon la saison.

Bon Appétit!!!!

c'est la journée idéale pour vous parler d'un site génial que je viens de découvrir:

J'ai reçu un mail récemment du site canal-deco.com qui me propose de découvrir ces produits, je me suit rendu sur la boutique et là j'ai craqué!!!!

Pour moi qui suit en mode " décorons la nouvelle maison" j'ai fondu de plaisir devant tous ces super objets déco!!!

De plus il y a même une page "Deco de Paques" avec pleins idées sympa et pas cher, je vous invite à les découvrir!!!

Bonne journée!!!

La Base de mon alimentation pendant ce transit professionnel aura été le sandwich sous bien des variantes: Le parisien ( jambon gruyère) entre deux trains; le thon/mayo/crudité qui fait repas complet pour l'hôtel; le Rosette pour déambuler en ville;  le wraps pour manger sur le pouce; le super gourmand où tu mets tout ce que tu veux pour te donner du courage; le burger pour sa rapidité; le Kebab pour voyager un peu....Mais le meilleur que j'ai préféré c'est le premier sandwich dans la nouvelle maison!!

Les clés en poche mais rien  de déballé; j'ai déniché chez le petit épicier du quartier deux ou trois bricoles et c'est en entrant chez le boulanger que j'ai trouvé  des faluches: Pain traditionnel du nord, rond et moelleux qui n'est pas très cuit je crois..Un vrai bonheur!!! Je suis enfin chez moi!!!

Faluche au poulet fumé:

* 6 faluches fraîches

* 4 tomates

* quelques feuilles de salade ( laitue, batavia ou roquette...)

* 1 poulet fumé

* 3 portions de fromage frais

* 2 càs de mayonnaise

* 2 oeufs cuits durs

* sel et poivre

Laver les tomates et les couper en rondelles.

Laver la salade et conserver les belles feuilles dans un torchon propre humidifié.

Tailler les blancs de poulet en tranches assez épaisses.

Écailler les oeufs et les découper en quartiers.

Dans un bol, écraser le fromage frais à la fourchette et mélanger avec la mayonnaise.

Ajouter le sel, le poivre et vérifier l'assaisonnement ( varier les plaisirs en ajoutant du curry, des herbes fraîches, du poivre en mignonnette ou un pomme de terre écrasée...)

Coupée la faluche en deux; badigeonner l'interrieur de crème.

Disposer un à un les ingrédients de manière harmonieuse,la salade, les tomates, le poulet et les oeufs durs.

Facile, rapide et bon, il a le goût de la victoire!!

Bon Appétit!!!

En attendant voici les recettes que vous avez préférées en 2012, bonne Appétit!!!

Cuisses de canard à l'orange

Joue de boeufs confites dans son jus aromatisée miel/épices

Bûche de noël au chocolat sur biscuit craquant aux spéculoos

Recette de lentilles aux figatelli

verrines compote de pommes acidulées et chantilly au foie gras

gâteau guitare électrique

Recette de filet mignon de porc aux pruneaux et à l'armagnac

Pâtes aux deux saumons

Recette de flamiche au Maroilles

Carbonnade Flamande