Albondigas à la Fourme d'Ambert pour les Délices à la Fourme d'Ambert- côté blogueurs.

Publié le par pepitavignon

J'ai la chance de participer à la 5ième édition du concours de recettes « les Délices à la Fourme d’Ambert » – coté blogueurs.

Pour cette nouvelle édition du concours, les blogueurs devront travailler sur 2 thèmes :

Dans ma tête, dès que j'ai lu le mot TAPAS, je suis parti en mode apéritifs, soleil, petites bouchées à grignoter et partager.

"J'adooore les Albondigas!!!!" Je n'ai jamais eu la chance d'aller en déguster directement en Espagne mais j'ai écumé quelques Bodegas pendant les Féria de Nîmes qui m'ont permises de découvrir ces petites boulettes de bœuf panées qu'on trempent dans une sauce délicieuse à la tomate.

J'ai donc décidé de vous initier aux Albondigas version Auvergnate avec une sauce fromagère à la Fourme d'Ambert!

Si vous ne connaissez pas encore la Fourme d'Ambert où que vous voulez trouver des idées d'accompagnement, c'est par ICI.

Albondigas à la Fourme d'Ambert

Albondigas à la Fourme d'Ambert

Albondigas à la Fourme d'Ambert:

* 200g de Fourme d'Ambert

* 500 g de viande de bœuf hachée

* 2 poivrons grillés (marinés dans l'huile d'olive )

* 1 càs de persil ciselé

* 1 gousse d'ail hachée

* 1 œuf

*sel, poivre et piment d’Espelette

* de la  farine pour la panure

* environ 50cl d'huile

Demi Fourme d'Ambert

Demi Fourme d'Ambert

Sauce Fromagère à la Fourme d'Ambert

* 30cl de crème entière liquide

* 100g de Fourme d'Ambert

* mignonnette de poivre

Sauce tomate à Tapas

* 1 oignons rouges

*  2 tomates fraîches ou 1 bôite de tomates concassées

* 1 càs de vinaigre de Xéres

* sel, poivre

Albondigas sauce fromagère et sauce tomate

Albondigas sauce fromagère et sauce tomate

Dans le bol d'un robot hachoir ou dans un saladier, verser la viande hachée, l'ail, le persil, le sel et le poivre. Mélanger l'ensemble.

Ajouter les poivrons coupés en dès et la Fourme d'Ambert émiettée ainsi que les œufs. Mélanger à nouveau.

Dans le creux des mains confectionner des petites boulettes.

Fariner les boulettes  et enlever l'excédent.

J'utilise l'astuce du sac congélation rempli de farine que je secoue frénétiquement pour aller plus vite.

Chauffer l'huile dans une poêle et laisser dorer les boulettes en remuant souvent à l'aide d'une écumoire.

Une fois croustillantes, sortir les Albondigas, déposer sur du papier absorbant et saupoudrer un peu de piments d’Espelette.

Mélange pour la préparation des Albondigas

Mélange pour la préparation des Albondigas


Dans une poêle,  mettre les oignons à caraméliser dans un filet d'huile d'olive.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, verser la crème liquide et la Fourme d'Ambert coupée en petits morceaux. Mettre en chauffe doucement en remuant régulièrement.

Déglacer les oignons avec le vinaigre de Xéres et verser les dés de tomates.

Laisser compoter 10 minutes environs tout en surveillant la réduction de la sauce fromagère.

Assaisonner chaque sauce à votre convenance et verser chacune d'elle dans un bol.

Mettre les Albondigas dans un plats et servir chaud ou froid avec les sauces.

 

Albondigas à la Fourme d'Ambert

Albondigas à la Fourme d'Ambert

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