Galette des rois à la frangipane et pistaches un peu comme Christophe Michalak

Publié le par pepitavignon

S'il y a un rendez - vous tv culinaire que je ne manque pas c'est " le gâteau de mes rêves" chaque dimanche matin à 11h sur Tèva. Ce dimanche,  c'était sur la galette des rois, Epiphanie oblige!!!

Christophe Michalak nous a présenté sa version appétissante de la galette à la frangipane.

Seulement voilà, moi je veux une galette à la pistache cette année, alors fortement inspiré par ce grand monsieur et aidée de ces conseils bien utiles: je vous présente ma galette 2014!!!

 

galette-pistache1.jpg

 

Galette des rois à la frangipane et pistaches:

* 2 rouleaux de pâte feuilletée

La crème pâtissière à la pistache:

  • 125 ml de lait 
  • 1/2 gousse de vanille  
  • 2  jaunes d'œuf
  • 50 g de sucre
  • 20g de fécule de maïs
  • 2 gouttes d'arôme pistache
Faire bouillir le lait avec une demi-gousse de vanille.
Mélanger les jaunes d'œuf, le sucre et la fécule de maïs.
Ajouter le mélange au lait et donner une ébullition jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Hors du feu ajouter l'arôme pistache et mélanger.
Verser dans un récipient, recouvrir de papier film au contact et réserver au froid.
 
Crème frangipane à la pistache:
  • 120 g de sucre glace 
  • 120 g de beurre demi-sel
  • 120 g de poudre d'amande brute
  • 2 œufs
  • 2 càc de pâte de pistache bio

Faire ramollir le beurre demi-sel au micro onde puis travailler le au fouet pour le rendre plus souple
Ajouter le sucre glace tamisé, la poudre amande brute, les œufs entiers, la fécule de mais et la pâte de pistache mélanger bien le tout pour obtenir une crème d'amande bien lisse.
 Incorporer le tout à la crème pâtissière refroidi et remuer bien au fouet.

L'assemblage:
* 1 oeuf
* 1 càs de pistache concassées
* 1 fève
Piquer les disques de pâtes à l'aide d'une fourchette pour bien faire ressortir la vapeur lors de la cuisson
A l'aide d'un pinceau humide, mouiller les bords d'un des deux disques de feuilletage.
A l'aide d'une poche sans douille dresser une spirale de crème frangipane de 14 cm de diamètre sur le disque de pâte, ajouter ensuite la fève.
Refermer avec le second disque de feuilletage en appuyant avec vos doigts sur les extrémités.
 Avec le dos d'un couteau marquer les bords sur 5 millimètres de l'extérieur vers l'intérieur
Battre l'œuf comme une omelette puis dorer légèrement la surface, à l'aide d'un pinceau.
A l'aide d'un couteau et en partant du centre de galette former tous les 5 millimètres des arcs de cercle

Saupoudrer de pistache concassées.
Cuire dans un four préchauffé à 180°c (thermostat 6) pendant 45 minutes (jusqu'à ce qu'elle obtienne une couleur brun caramel).

Déguster encore tiède.
 
Bonne appétit!!!
galette-pistache2.jpg
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B
<br /> J'aime bien le "un peu comme"!<br />
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B
<br /> Sympa ces p'tites galettes! j'en profite pour t'envoyer mes voeux pour la nouvelle année et t'annoncer la création de ma page Facebook!<br />
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L
<br /> Miam, elle a l'air bonne.<br /> <br /> <br /> Pour info,<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Je te propose aujourd'hui de rejoindre la toute nouvelle<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> page facebook :<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> "Blogs culinaires"<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> https://www.facebook.com/blogsculinaires?ref=hl<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Je te propose de venir y présenter ton blog et publier des recettes, c'est une page de partage.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> A très vite sur la blogosphère facebook.<br />
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K
<br /> Il m'est arrivé de voir l'émission .. mais n'étant pas une grande pâtissière dans l'âme, j'avoue ne pas suivre avec autant d'assiduité .. hihihi .. Pourtant, c'est vrai, on apprends des tas de<br /> petites choses ..<br /> <br /> <br /> Et tu as bien fais, car le résultat est juste superbe !! Dommage qu'on ne puisse la voir en coupe, mais comme ça, elle est magnifique !! Bravooo<br /> <br /> <br /> Bonne année !!<br /> <br /> <br /> kiki<br />
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