Cake au chocolat: le PLEYEL de Robert Linxe

Samedi dernier c'était la fête au centre chorégraphique de danse de Valenciennes, on célébrait les 17 ans de Nath notre mascotte et fils de notre superbe directrice, qui a le mérite à son jeune âge d'être danseur au conservatoire de Paris.

C'est donc pour lui rendre hommage que j'ai réalisé mon gâteau au chocolat préféré.

Ce cake est très célèbre, c'est une recette simple créer par Robert Linxe le fondateur de la maison du chocolat en dédicace à la magnifique salle de concert de l'opéra de Paris du nom magique de la manufacture de Piano PLEYEL.

C'est pour vous dire à quel point ce gâteau nous tiens à cœur!!!

Le Pleyel:

* 5oeufs

* 200g de chocolat noir corsé
* 180 g de beurre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 200 g de sucre glace
* 1 pincée de sel
* 20 g de sucre semoule
* 100 g de farine
* 75 g de poudre d'amandes

Beurrer un moule à cake moyen modèle ( 25cm) et le mettre au frais.

Préchauffer le four à 200°c.

Découper le beurre et casser le chocolat en morceaux dans un saladier.

Cuire au micro onde 1 à 2 minutes par à coup de 30's en mélangeant régulièrement.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Mettre les blancs dans un saladier et les jaunes dans un bol.

Une fois le chocolat et le beurre fondus et bien mélangés,ajouter le sucre vanillé, les jaunes d’œufs et le sucre glace.

Mélanger à nouveau.

Ajouter alors la poudre d'amandes, verser la farine et bien mélanger.

Fouetter les blancs d’œufs bien serrés ( en neige bien ferme) avec le sel et ajouter au fur et à mesure le sucre semoule toujours en fouettant.

Incorporer délicatement les blancs à la préparation au chocolat de façon à obtenir une pâte homogène.

Récupérer le moule à cake et le fariner.

Verser la pâte et enfourner à mi hauteur pour 20 minutes.

Pour vérifier la cuisson, planter la lame d'un couteau au cœur du gâteau, celle ci doit ressortir sèche; sinon poursuivre quelques minutes la cuisson.

Sortir le cake du four et le démouler aussitôt, attendre qu'il soit tiède pour le déguster.

Pour la présentation, je saupoudre généralement de cacao amer ou de sucre glace.

Bon Appétit!!!