Recette de Charlotte aux poires chocolat.

Dernièrement, on a fait une charlotte aux poires chocolat pour l'anniversaire de l'amoureux. En profiter pour liquider le stock très important de fruits du verger récoltés cette année.

J'ai publier la photo de l'amoureux devant son gâteau sur les réseaux pour la postérité et là, parmi les commentaires, vous avez été nombreux à me demander la recette.

Alors je m'exécute, et j'en profite pour participer au concours https://recettes.de/defi-les-poires-a-l-honneur, organisé par Sylvie du blog La machine à explorer et me remettre le pied à l'étrier avant le grand rush des recettes de noël.

Charlotte aux poires chocolat:

• 250g de biscuits à la cuillère
• 1 boîte de poires au sirop ( avec le jus)
• 3 feuilles de gélatine
• 80g de sucre
• 25cl de crème fleurette
• 250g de chocolat noir
• 50g de beurre
• du cacao amer en poudre

Tapisser un moule à Charlotte de film étirable.

Découper les poires en cube, les égoutter et conserver le jus du fruit.

Installer 3 feuilles de gélatine alimentaire dans un bol d'eau pour la faire ramollir.

Dans une petite casserole verser le sucre, le jus des fruits et un demi-verre d'eau.

Mettre en chauffe jusqu'à ébullition pour obtenir un sirop. Hors du feu, incorporer la gélatine égouttée en fouettant énergiquement.

Tapisser le fond  et les parois du moule à Charlotte avec les biscuits passés furtivement  dans le sirop, côté bombé vers l'intérieur.

Casser le chocolat en petits morceaux, laisser fondre au bain -marie avec le beurre.

Mélanger, ajouter 4 cuillère à soupe de sirop d'imbibage et Laisser refroidir 10 minutes.

Transformer la crème liquide en crème fouettée bien ferme et mélanger délicatement au chocolat fondu.

Remettre au frais en attendant.

Ensuite réaliser le montage de la charlotte de la manière suivante:

verser une couche de mousse chocolat dans le fond du moule à Charlotte et lisser avec une spatule.

Parsemer de dés de poires et recouvrir à nouveau d'une fine couche de mousse.

Réaliser un nouvel étage avec les biscuits imbibés et renouveler l'opération mousse /poires/mousse.

Pour terminer la charlotte, rabattre le papier film bien serré.

Laisser prendre la charlotte au minimum 12h au réfrigérateur.

 Au moment de servir, démouler la charlotte, la maintenir bien serrée avec un joli ruban.

Saupoudrer de cacao en poudre sur le dessus  et installer les décorations.

Bon Appétit!!!