Recette de ma version du filet de Saumon grillé aux poivres pour le Brunch de Pâques

Cette recette est très connue, il en existe mille versions mais pour moi c'est une idée facile et rapide à mettre sur le buffet Pascale. Je le réalise chaque année pour le brunch du dimanche, servi froid. Je le prépare tôt le matin et ses saveurs font plaisir à toute la famille.

Nous essayons de trouver de beaux filets de truite ou du saumon de pêche durable, mais chacun fait comme il peut. Ca marche très bien avec un cabillaud aussi!

Saumon Grillé aux poivres:

• 1 filet de saumon 
• 50 ml de sauce soja salée
• 100 ml d'huile d'olive ou d'huile de sésame
•  1 càs de mélange 5 baies
•  1càs de miel ou sucre roux ou sirop d'érable

pas de sel, pas de poivre, mais le zeste d'un agrume est sympa.

Sécher le saumon à l'aide de papier absorbant. Retirer les arrêtes à l'aide d'une pince à épiler si besoin. Mettre le poisson sur la peau dans un plat en verre allant au four (style Pirex, surtout pas métallique) sur un filet d'huile. Préchauffer le four à 200°c.

Préparer la marinade en mélangeant l'huile, la sauce soja, le miel et les 5 baies. Napper tout le poisson avec la marinade, couvrir et laisser macérer 15 minutes.

Enlever le couvercle, saupoudrer à nouveau de poivre et enfourner pour 14 minutes exactement.  Le saumon doit avoir une croûte bien doré et un cœur  bien nacré, vérifier avec la pointe d'un couteau.

Laisser refroidir et disposer délicatement sur le plat de service. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

Bon Appétit!!!