Poulet saumuré au barbecue, Noël autour du feu pour le Calendrier gourmand de l'Avent 2024

Avez-vous déjà pensé à faire un barbecue en hiver? je vous le conseil vraiment. Pour les fêtes avec nos amis nous aimons bien se rassembler autour des braises, une boisson chaude à la main et refaire le monde.

Bien couvert on se laisse emporter par les effluves de la viande grillée et la splendeur d'un ciel étoilé. Je vous propose de découvrir comment nous réalisons le poulet saumuré au barbecue pour ouvrir cette nouvelle page du Calendrier de l'Avent gourmand 2024.

Poulet saumuré au barbecue:

• 1 poulet entier (pour nous 1kg250)
• 30g de sel par litre d'eau
• 2 càs de sucre
• 2 càs  poivre;
• 2 gousses d’ail écrasées.
• mélanges d'épices à barbecue

Réaliser la saumure.

Le saumurage consiste en faire tremper la viande dans une solution d’eau salée, et ajouter des produits aromatiques.

La  règle est simple, il suffit de saumurer le poulet pendant une heure par livre de viande; soit 5h pour mon poulet.

Mettre le sel, le sucre, le poivre et l’ail dans une marmite et recouvrir de 2 tasses d’eau bouillante. Remuer. Ajouter un autre litre d’eau très  froide  et placer le poulet dans la marmite.

Couvrir la marmite et réfrigérer pendant au moins 3 heures et jusqu’à 6 heures si besoin.

Une fois le temps écoulé, retirer le poulet de la solution, enlever le sel en rinçant et assécher complètement l’extérieur et l’intérieur du poulet en  tapotant avec du papier absorbant.

Allumer le barbecue.

Masser le poulet avec les épices, en veillant à ce qu'il soit uniformément enrobé.

Embrochez le poulet sur la broche du gril, en veillant à ce que la broche soit bien fixée. ( cuire en crapaudine directement sur la grille marche aussi)
Fermez le couvercle du barbecue et laisser le poulet rôtir lentement.

Le temps de cuisson varie en fonction de la taille du poulet, mais il faut compter environ 20 à 30 minutes par livre à une température d'environ 180-190°C.

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne du poulet est de 74°C.

Quand le poulet est cuit , l'installer dans une feuille d'aluminium pendant une quinzaine de minutes avant de déguster.