Pudding diplomate aux fruits de la passion

C'est mardi gras!!!

Et je n'ai pas envie de rester toute ma soirée devant ma crêpière ou mon gaufrier!!!

Non, cette année je fête carnaval avec une autre recette de ma grand mère: le Pudding diplomate ou comment donner une fin de vie délicieuse à la brioche de dimanche dernier ou au sachet de pains au lait que les enfants ont oubliè de refermer!!!

Traditionnelement cette recette ce fait aux fruits confits, mais tout le monde n'aime pas les fruits confits alors que les fruits exotiques...allez c'est comme ci j'avais déguisé une vielle recette pour carnaval, c'est tout aussi coloré!!!

Pudding diplomate aux fruits de la passion:

* les restes de brioches, génoise, biscuits à la cuillère

* 5 oeufs

* 0.75 l de lait

* 150g de sucre en poudre

* 1 gousse de vanille

* 2 ou 3 fruits de la passion

Confectionner l'appareil à crème prise sucré.

Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille.

Blanchir les oeufs entiers avec le sucre.

Verser le lait bouillant sur le mélange en fouettant énergiquement.

Le passer au chinois et réserver.

Couper les reste de brioche en gros morceaux.

Disposer dans le fond du moule à cake du papier sulfurisé et beurrer les parois.

Tremper chaque morceau de brioche dans la crème et commencer par tapisser les parois en chevauchant légèrement les biscuits. Puis le fond du moule en serrant bien.

verser un peu d'appareil et laisser imbiber une petite minute.

Garnir le moule avec le reste de brioche trempée dans la crème prise.

Placer une feuille de papier sulfurisé u fond d'une plaque allant au four.

Préchauffer le four à 180°c.

Disposer le pudding dans la plaque.

Verser de l'eau bouillante à mi-hauteur du moule.

Enfourner le pudding et laisser cuire 1h20.

A la sortie du four, s'assurer de la cuisson et laisser refroidir.

Pendant ce temps, vider l'intérieur des fruits dans un bol, ajouter 2 càs de sucre en poudre et si possible quelques gouttes de jus de citron, mélanger.

Une fois le gâteau refroidi, démouler délicatement et dresser sur un plat de service.

Recouvrir avec le mélange de fruits de la passion et décorer avec quelques fruits.

Bon appètit!!!