Recette des champignons à la grecque de maman

C'est l'automne en cette période de vacances scolaires je pense souvent à maman qui emmenait mes sœurs et moi à la cueillette des champignons.

Nous partions au petit jour, armées de nos bottes de pluie et d'un gros sceau à travers les bocages à la recherche du rosé des prés.

C'étaient de purs moments de bonheur, nous jouions au foot avec les vesces de loup qui explosaient en mille flocons et déjeunons à même l'herbe fraîche.

Une fois arrivée à la maison, maman faisait cette recette  rapide et légère pendant que nous nous prélassions dans un bain chaud. Pas de sauce tomate juste l'essentiel de la cuisine méditerranéenne, du citron et de l'huile d'olive. 

Aujourd'hui pas de cueillette pour moi, mais j'ai craqué sur de délicieux champignon de Paris chez le primeur.

Champignons à la grecque:

- 500g de champignons blancs

- 2 citrons jaunes

- 1 càs de baies roses

- 25cl de vin blanc ( facultatif)

- 2 càs d'huile d'olive

- sel et poivre

Faire bouillir 1l d'eau avec les baies roses et 1 citron coupé en 8 et 1 pincée de sel. Le vin blanc selon vos envies.

Brosser les champignons, les couper en 4.

Une fois à ébullition verser en une seule fois les champignons et mélanger vivement.

Réaliser une vinaigrette avec l'huile d'olive, le jus du dernier citron et l'assaisonnement.

Egoutter les champignons et les verser encore chaud sur la vinaigrette, mélanger, laisser refroidir.

Servir avec une pomme de terre vapeur et une bonne salade verte.

Bon Appétit!!!