Bûche rose au champagne et chocolat blanc: Les blogueuses culinaires en faveur de la lutte contre le cancert du sein

Publié le par pepitavignon

L'année dernière j'avais beaucoup de mal à réaliser mon billet et cette année c'est plein de joie que je l'écris...Une femme adorable de mon entourage, une wondermaman s'est battue comme une lionne et à mis K-O cette saleté!!! Elle y a laissé des plumes et a subi bien trop de sacrifice mais ce que je trouve incroyable chez elle c'est sa force à conserver son identité, sa sensibilité, sa personnalité...Fanny on t'aime très fort!!!

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Dans le cadre d'octobre rose, les blogueuses culinaires se mobilisent et j'ai donc voulu rendre hômmage à la féminité en inventant ce dessert au saveurs magiques, champagne, biscuits roses, chocolat blanc...

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Bûche rose au Champagne et chocolat blanc:

ganache au chocolat blanc

* 2 feuilles de gélatine

* 250g de chocolat blanc

* 25 cl de lait entier

* 1 gousse de vanille

* 2 jaunes d'oeufs

* 380 gr de crème liquide

 

Biscuit au biscuits roses

* 24 biscuit rose de Rheims

* 60 gr de sucre semoule

*1/2 verre moutarde de champagne environ

* 2 jaunes d'oeufs

* 90 gr de beurre à température ambiante

 

confectionner la ganache.

Mettre les feuille de gélatine dans un peu d'eau froide pour les faire ramollir.

casser le chocolat blanc dans un récipient et ajouter la gélatine égouttée.

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille éventrée et porter à ébullition.

Préparer les jaunes d'oeufs dans un récipient, tout en fouettant, verser le lait bouillant dessus.

Remettre en chauffe doucement pour obtenir une cuisson "à la nappe" comme pour une crème anglaise( le teste de la cuillère en bois).

une fois cuite verser cette crème sur le chocolat blanc et laisser celui ci fondre tout seul dans son coin pendant 5 minutes avant de le mélanger.

Transformer la crème liquide en chantilly à l'aide d'un fouet électrique ou d'un batteur.

Transférer la crème au chocolat blanc refroidie dans la crème fouettée et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule en cahoutchou. Conserver au frais.

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Réaliser la pâte rose au champagne.

Ecraser au rouleau à pâtisserie les biscuits Roses.

Ajouter le sucre et lier la pâte avec les jaunes d'oeufset le champagne.

La pâte doit être assez souple pour être travaillée à la cuillère à bois.

Ajouter le beurre ramolli pour obtenir une pâte consistante.  

Sur une feuille de papier cuisson ou dans une gouttière à pâtisserie, étaler la pâte rose de manière uniforme, lisser le dessus à la spatule.

Tenir au frais une demi-heure.

 

Etaler la ganache au chocolat blanc au centre du biscuits.

A l'aide de la feuille  de cuisson, enfermer le chocolat dans la pâte rose de manière cylindrique ( pour la gouttière recouvrir le dessus avec la pâte rose). Envelopper soigneusement dans un film alimentaire ou un torchon propre et mettre au frais 4 h minimum.

Quand la bûche est assez dure, retirer le film et  la feuille de papier cuisson. 

Faire glisser délicatement le gâteau sur un plat de service, couper de manière franche les extrémités en biseau.

Décorer la bûche à votre convenance.

 

Bon appétit!!!


Publié dans desserts de fêtes

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Miss Popcake 30/11/2013 13:26


Bonjour, merci pour la recette. Voici un contenu qui intéressera peut être vos lecteurs et lectrices :

http://www.misspopcake.com/blog/entry/174-Concours-de-fin-d%27ann%C3%A9e

A bientôt.
Miss Popcake