Bûche de noël poires/chocolat pour le Calendriers Gourmand 2013

Publié le 21 décembre 2013 par pepitavignon

Cette année je participe au Calendriers de l'Avent Gourmand 2013 de recette de cuisine qui permet de retrouver chaque jour de l'avent une recette de bûche réaliser par un blogueur et aujourd'hui c'est mon tour!!!

Alors voici ma version classique de la bûche de noël au chocolat en attendant que je réalise celle du réveillon.

Bûche de noël chocolat/poires:

* 1 boîte de poires au sirop

Crème au chocolat:

* 250gr de chocolat

* 75gr de sucre en poudre

* 150 gr de beurre

* 2 oeufs

Laisser fondre la tablette de chocolat avec 3 cuillères à soupe de sirop de poire ( jus de la boîte).

Bien remuer et laisser tiédir.

Battre les blancs d'oeufs avec le sucre dans un saladier au bain-marie.

Travailler le beurre en pommade de manière à le ramollir.

Mélanger au fouet les 3 préparations: blancs battus, chocolat fondu et beurre ramolli .

Laisser refroidir.

Biscuit:

* 4 oeufs

* 100gr de farine

* 150 gr de sucre semoule

* 1 càc de levure chimique

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes et le sucre pendant quelques minutes.

Ajouter la farine petit à petit, puis la levure.

Incorporer les blancs en neige ferme.

Disposer la pâte dans un moule rectangulaire à bord plat, plaque à pâtisserie beurré au préalable.

Égaliser la surface.

Cuire à four chaud ( 180°c) pendant 10 minutes environ.

Démouler sur un premier torchon humide et placer immédiatement un second torchon humide sur le dessus.

Laisser refroidir.

Enlever le torchon du dessus et étendre la moitié de la crème sur le gâteau.

Parsemer de dés de poire et rouler aussitôt à l'aide du torchon. Maintenir bien serré.

Recouvrir uniformément le dessus avec le reste de crème, filmer et mettre au frais 1h.
couper les poires en petits dés.

Sortir la bûche du réfrigérateur.

Couper en biseau les extrémités et s'en servir pour faire un un bout de branche sur le tronc.

A l'aide d'une fourchette faire les raynures et saupoudrer de cacao en poudre avant d'installer le décor.

Pour participer vous aussi aux calendriers de l'Avent gourmand, pour choisir une date et savoir comment publier votre recette, visitez la page des Calendriers de l'Avent gourmands 2013.

Les participants du calendrier Bûches

Découvrez tous les jours du 1er au 25 décembre 2013 une nouvelle recette de bûche !

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