Cupcake de pâques au chocolat

Vous allez dire encore un cupcake, oui c'est vrai mais ils sont si mignons, économiques, faciles et nombreux....c'est important quand on a trois mini ogres à satisfaire et un grand estomac sur pattes en guise de mari.

Les photos ne sont pas très réussies mais les gâteaux étaient très bons!!!

Pour le glaçage j'ai utilisé la recette crème au beurre à la meringue suisse de chef Nini.

Cupcakes de pâque au chocolat :

pour 16 cupcakes:

* 100gr de cacao en poudre non sucré

* 20 cl d'eau chaude

* 250 gr de farine

* 1/2 cuillère à café de sel

* 1 càc de bicarbonate de soude

* 200gr de beurre fondu

* 200 gr de sucre semoule

* 4 oeufs

* 15 cl de crème liquide

Crème au beurre à la meringue suisse:

* 2 blancs d’œufs

* 65g de sucre

* 115g de beurre très pommade (important)

* colorant

Préchauffer le four à 180°c.

Mélanger dans un bol le cacao avec l'eau chaude.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, et le bicarbonate. Réserver.

Dans un second saladier , fouetter le beurre fondu avec le sucre.

Ajouter les oeufs un à un sans cesser de fouetter.

Incorporer le cacao, puis petit à petit le mélange farine, sel, levure et bicarbonate en alternant avec la crème liquide.

Remuer pour obtenir une pâte homogène.

Remplir les moules aux 2/3 et enfourner pendant 10 à 15 minutes selon la taille des cakes.

A la sortie, démouler sur une grille et laisser refroidir.

Réaliser le glaçage:

Mettre dans un cul de poule, les blancs et le sucre ensemble.

Chauffer une casserole d’eau et déposez votre cul de poule dessus pour faire une cuisson au bain-marie.

Commencer à fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit chaude au touché. La consistance de la meringue à ce stade est bien blanche et brillante.

Retirer le cul de poule du feu, continuer à fouetter, vitesse maximum, jusqu’à refroidissement de la préparation.

Ajouter le colorant et fouetter pour obtenir un mélange uniforme.

Incorporer le beurre à vitesse moyenne (6), petit  petit : la meringue retombe et devient granuleuse, c’est normal.

Continuer à fouetter pendant 3 min toujours à vitesse 6 : la crème s’épaissit et devient onctueuse .

Stopper le robot, racler les bords puis recommencer à fouetter 2 min à vitesse basse (2).

Réserver au réfrigérateur 30min avant utilisation.

Sortir la crème est la mettre dans une poche avec une douille cannelée.

Recouvrir chaque cupcake avec la crème de manière harmonieuse , décorer et conserver au frais.

Joyeuses Pâques!!!