Feuilleté franc-comtois/ tutto sauce Béchamel/sauce Mornay.
Encore une recette traditionnelle mais les enfants sont gourmands de ces petits plats réconfortants et faciles à faire .
Ce qu'ils aiment surtout c'est quand il y a du " rab" car la croissance leur donne un sacré coup de fourchette ces derniers temps.
Avec la nouvelle gamme des pâtons prêts-à -étaler que l'on trouve dans le commerce maintenant, on peux faire des plats plus familiaux; du jambon, un peu de béchamel, du fromage râpé et le tour est joué!!
Feuilleté franc-comtois:
* un pâton de pâte feuilletée prêt-à-étaler de 350gr
* 5 à 8 tranches de jambon blanc découenné
* 200 gr de fromage râpé
* 50 cl de lait
* 30 gr de beurre
* 30 gr de farine
* 1 jaune d'oeuf
* de la noix de muscade
* sel, poivre
* 1 oeuf battu pour la dorure
la béchamel:
Réaliser un roux, faire fondre le beurre dans une casserole en même temps que la farine en remuant à l'aide d'une spatule en bois.
Chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne homogène .
Incorporer de manière progressive un filet de lait froid en continuant de fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et onctueuse.
Vérifier l'assaisonnement et ajouter la muscade à votre convenance.
Continuer la cuisson pendant encore quelques minutes pour que la sauce épaississe.
la sauce Mornay:
Ajouter un jaune d'oeuf à la béchamel tout en gardant le rythme du mélange.
Verser le fromage râpé et continuer de remuer.
Réserver en prenant soin de mettre un peu de beurre pour lisser la surface et éviter la croûte.
Préchauffer le four à 180°c.
Montage du feuilleté:
Abaisser le pâton sur 1 cm d'épaisseur et de forme rectangulaire.
Sur une tôle à pâtisserie, installer la pâte à cheval une moité sur la plaque et l'autre sur le plan de travail.
Verser une bonne louche de béchamel sur le fond de pâte puis recouvrir de jambon blanc.
Ajouter à nouveau de la sauce et du jambon de manière successive.
Puis recouvrir avec l'autre moitié du feuilletage, remonter les bord pour souder la pâte.
Dorer le dessus du feuilleté avec un pinceau et l'oeuf battu dilué dans 1 càs d'eau.
Enfourner pendant 30 à 45 minutes.
Servir avec une bonne salade verte.
Bon Appétit!!!