Plateau du dimanche soir: Ribs (travers de porc) sauce barbecue maison

Publié le par pepitavignon

Je sais bien que nous sommes en milieu de semaine mais j'ai décider de partager avec vous cette recette facile à réaliser  avec laquelle on fini par s'en lécher les doigts....hi!hi!

Malgré tout je précise que cette recette ce prépare le matin pour être dévorée sur le plateau du dimanche soir.

 

ribs1.jpg

 

Ribs sauce barbecue maison:

 

* 1kg de travers de porc

* sauce barbecue

* sel, poivre, herbes de provences

 

Réaliser la sauce barbecue:

 

- 1 boîte de 400 gr de pulpe de tomates pelées en dés

-2 càs de concentré de tomate

-2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 40 gr de cassonade

- 5 cl de vinaigre de cidre

- 1 càs de sauce anglaise ( worcestershire) ou sauce soja

- 1 càs d'huile

- piment de cayenne

- sel de céleri

 

Peler et émincer les oignons, peler l'ail et le presser. Égoutter le jus des tomates pelées.

Faire revenir les oignons finement émincés 3 à 4 minutes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter les dés de tomates, le concentré, l'ail pressé, la cassonade, le vinaigre et la worcestershire sauce.

Assaisonner d'une pointe de piment et de sel de céleri selon le goût.

 

Laisser cuire 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson si besoin.

 

Laisser refroidir la sauce avant de l'utiliser.

ribs2

 

Préparation:

Déposer la viande dans un plat allant au four.

Enduire les côtes avec la sauce barbecue, puis filmer et laisser mariner au frais pendant 2 heures.

Retourner la viande , arroser  et laisser à nouveau au frais pendant une heure minimum.

 

Préchauffer le four à 200°c.

Avant d'enfourner, enlever le film alimentaire et remplacer par de l'aluminium.

Cuire au four 30 minutes et enlever aluminium. Parsemer les herbes de provences.

Poursuivre la cuisson, retourner souvent et arroser avec la marinade pendant les 20 minutes suivantes.

 

Éteindre le four et  laisser le plat 8 à 10 minutes au four avant de servir.

 

Cette recette est également délicieuse réaliser au Barbecue, pour cela il suffit de retourner la viande fréquemment pour ne pas la laisser noircir.

 

Bon Appétit!!!

Publié dans viandes

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kitchenette 17/03/2011 20:48



Ahhh les barbecues ribs !! Le bonheur de mon chéri et de mes enfants l'été au barbecue !! .. Et avec des frites s'il te plaît maman !! hihihihi


Bisoussss


kiki



pepitavignon 25/03/2011 10:31



avec le soleil qui revient on a vite envie de se remettre au barbecue!



cecile en balade 16/03/2011 22:39



très symp !! je m'en lèche les doigts !!


bises



Géraldine 16/03/2011 18:37



Tu m'invite dimanche??!!!



Clémence 16/03/2011 16:26



hmmmn j'adore manger ces petites choses à la main...